Рафинированное и нерафинированное масло: отличия, польза и вред

Обугливаются примеси

В процессе термической обработки продуктов при жарке масляная жидкость нагревается выше температуры «дымления», пригорает и дымится, в результате образуются токсичные вещества.

Токсичные вещества в виде копоти, испаряющиеся при дымлении, попадают в дыхательные пути, раздражают слизистую оболочку и вызывают различные виды воспалений.

Другая группа вредных примесей, которые выделяются дымящимся маслом, попадают в пищу и вызывают онкологические заболевания.

Поэтому любителям жареной картошки и румяных корочек стоит задуматься о последствиях употребления жареных блюд.

Причины, запрещающие жарку

Продукт, насыщенный жирами, беззащитен перед процессом окисления, благодаря содержащейся в нем линоленовой кислоты. Иногда люди не знают, можно ли готовить на льняном масле, поэтому делают поспешные выводы, так и не узнав, что в процессе жарки начинается процесс окисления, при этом образуются свободные радикалы и продукт превращается в канцерогенное вещество, непригодное для употребления. В процессе разложения образуются вредные для организма синильная кислота и аммиак. А благодаря канцерогенам могут появиться опухоли, которые приведут к развитию в организме раковых клеток, поэтому на нем категорически нельзя жарить.

Рафинированный продукт в меньшей степени навредит организму, но не нужно проводить эксперименты. В особенности такой запрет накладывается на просроченный товар или на тот, у которого годность на исходе. В таком продукте находится огромное число ненасыщенных кислот и при нагревании масло превращается в очень сильный канцероген.

Кроме того при воздействии высокой температуры у продукта пропадают все полезные вещества, благодаря которым он приобрел широкую известность. Но прежде всего со всеми полезными кислотами омега-3, омега-6 и т. д. — это продукт, который применяют в медицине, а не в кулинарии. В холодном виде его, конечно, можно добавлять в различные салаты и закуски. Но не стоит проводить эксперименты с жаркой, и при хранении необходимо избегать попадания на него прямых солнечных лучей.

Так можно жарить на оливковом масле или нет?

Этот вопрос возникает потому, что оливковое масло, особенно вида Extra Virgin, имеет очень низкую точку (температуру) дымления. В одной из статей мы уже разбирали, можно ли жарить на оливковом масле Extra Virgin. А вот что такое точка дымления, мы сейчас с вами разберемся?

Точка дымления масел – это высшая температура, при котором масло начинает дымится, при этом происходит его химический распад и образуются свободные радикалы. Такое масло нельзя употреблять в пищу.

Температура жарки, при которой на пище образуется аппетитная золотистая корочка – 140°-165°C. Из этого следует, что для жарки лучше всего использовать масло, точка дымления которого выше 160° С.

Точка дымления оливкового масла первого холодного отжима 160°С, оливкового масла первого отжима низкой кислотности (High quality (low acidity) extra virgin olive oil) – 207° С, а первого отжима (Virgin) – 216° C. Из этого следует, что оливковое масло можно использовать для приготовления блюд с невысокой и средней температурой подогрева.

Кроме того, в результате проведенного и опубликованного в Acta Scientific Nutritional Health исследования 2018 года, было обнаружено, что оливковое масло является химически стабильным, то есть более устойчивым к распаду, чем другие масла с более высокой точкой дыма используемые в приготовлении пищи.

Что же лучше использовать в кулинарии и народной медицине?

Рассмотрев различия двух видов, можно сделать вывод о том, что и рафинированное, и нерафинированное масло можно использовать в кулинарии в зависимости от приготовляемого блюда. Таким образом, неочищенное стоит использовать в качестве добавок к готовому блюду (заправка для салатов), так как в этом случае сохраняются полезные вещества. Рафинированное стоит использовать во всех остальных ситуациях, когда оказывается какое-либо воздействие (например, при жарке), так как оно содержит уже меньше полезных свойств, но и не образует таких вредных соединений при нагревании.

В целях народной медицины стоит использовать нерафинированное масло (желательно холодного отжима), так в этом случае сохраняется максимум полезных веществ. Так, его советуют употреблять в размере 1-2 чайных ложек натощак с утра в целях стабилизации пищеварения. Также возможно приготовление различных смесей для наружного применения при лечении заболеваний. Например, при болезненных ощущениях в суставах перед сном втирают в больные места настой из 2-х столовых ложек багульника и 5 столовых ложек подсолнечного масла. Ингредиенты смешивают и ставят в теплое место на 12 часов.

Льняное масло противопоказания

К сожалению, у льняного масла кроме полезных свойств есть и противопоказания. Вот с них я и хочу начать разговор. Рацион питания, при котором Омега-6 значительно превышает количества Омега-3, может вызвать болезни сердца, рак, астму и депрессию. Кроме того, такой большой дисбаланс препятствует восстановлению и росту организма.

Большой вред наносит испорченное масло. Как правило это вызвано неправильным производством и хранением. Также есть и противопоказания при особых случаях:

• высокая кислотность
• беременным и кормящим матерям (принимать по совету врача)
• при использовании гормональных контрацептивов
• гепатит
• понос
• диарея
• при использовании противовирусных лекарств
• желчнокаменная болезнь
• холецистит (по рекомендации врача)
• панкреатит
• заворот кишок
• плохая свертываемость крови
• аллергия

Можно ли жарить на льняном масле

Некоторые из вас скажут, а можно ли жарить на льняном масле. Сразу отвечу, что это категорически запрещено. С чем это связано?

Дело в том, что масло подвержено быстрому и сильному окислению. При этом оно теряет полезные свойства и становится вредным.

Окисление происходит при взаимодействии масла с окружающим воздухом, при нагревании, а также от воздействия прямых и непрямых солнечных лучей.

К счастью, вредное льняное масло определить очень просто. Оно становится горьким. Поэтому продукт с таким вкусом нельзя употреблять. Допускается лишь очень легкая горчинка.

Вот именно из-за окисления при термообработке, масло запрещено жарить или добавлять в горячие блюда.

Применять можно только отдельно или добавлять в салаты и каши. Если будете добавлять в кашу, то она ни в коем случае не должна быть горячей (максимум теплой).

Какое масло лучше выбрать для жарки

В 20-м веке наука искренне заблуждалась о грандиозном ущербе от холестерина и насыщенных жирных кислот. Поэтому cоветы врачей исключали из диеты животные жиры. Под запретом из-за предполагаемого вреда оказались масла сливочное и топленое, свиной и говяжий жир, хотя именно их высоко ценили наши древние предки во время тяжелых катаклизмов.

Сегодня ученые признают, что ошибались. В умеренном количестве насыщенные жиры нужны. А поступление холестерина из пищи не так уж значительно влияет на образование холестериновых бляшек внутри сосудов. Из всех факторов, приводящих к атеросклерозу, съеденный холестерин имеет не более 25% влияния.

Более того! Причина образования бляшек — не сам холестерин, циркулирующий в крови. Организм просто латает холестерином сосудистую стенку в том месте, где есть сильное воспаление.

Именно это воспаление — системное, возрастное — приближает к нам самые опасные болезни. А тело удивительно разумно! Оно сопротивляется воспалению вдоль стенки сосудов до последнего. И поэтому практически при любой диете само произведёт недостающий холестерин.

К системному воспалению во многом приводят перекосы в питании. В первую очередь — диспропорция омега-3 и омега-6 ЖК, о которой мы уже говорили выше.

Вот, как лучше изменить свою диету всем, кто хочет добиться здоровья и долголетия.

• Удалить из рациона масла, где много омега-6 ЖК
• Применять лишь те, где омега-6 ЖК до 30%
• Насытить диету продуктами с омега-3 ЖК

Последнее, кстати, сделать не так-то просто. Лучше действовать наверняка — например, пить по 1-3 ч. ложки качественного рыбьего жира ежедневно.

Оценим популярные растительные масла на содержание омега-6 ЖК. Инфографика и таблицы помогут нам понять, от каких воздержаться, а какие проверить на точку дымления, чтобы понять, можно или нельзя жарить на этой смазке.

Жиры, которые нельзя употреблять в пищу

Таблица №1. На каких маслах нельзя жарить и часто готовить, т.к. содержание омега-6 ЖК более 30%. Здоровью от них — прямой вред.

Название масла	Каких жирных кислот омега-6 много
Подсолнечное	Линолевая — 54%
Кукурузное	Линолевая — 45%
Кунжутное	Линолевая — 44,5%
Масло тыквенных семечек	Линолевая — 39%
Рапсовое масло	Эруковая — 50% Линолевая — 23%
Масло виноградных косточек	Арахидоновая — 72,5%
Конопляное масло	Линолевая — 55%
Касторовое	Пальмитиновая — 90%
Масло грецкого ореха	Линолевая — 50%
Горчичное масло	Эруковая — 50%
Соевое	Линолевая — 49%
Масло зародышей пшеницы	Линолевая — 44%

Жиры, которые лучше употреблять часто

Таблица №2. Эти жиры можно и правильно употреблять часто, т.к. омега-6 в них меньше 30%. Они не несут вреда здоровью.

Название масла	Каких полезных ЖК много
Оливковое: полный обзор — здесь	Олеиновая — 80% Полифенолы
Кокосовое: читайте, как употреблять в пищу	Лауриновая — 47%
Арахисовое	Олеиновая — 54%
Масло абрикосовых косточек	Олеиновая — 60%
Масло авокадо: читайте о суперфуде подробно	Олеиновая — 58%
Масло какао	Олеиновая — 43%
Масло персиковых косточек	Олеиновая — 61%
Миндальное масло	Олеиновая — 74%

Как вы заметили, именно олеиновая ЖК — наиболее ценная. Она широко известна как омега-9. И она же — ключевое преимущество масла из оливок, которое так любят долгожители Средиземноморья.

На оливковом масле можно без проблем жарить полезные для здоровья блюда, хотя есть и более подходящие аналоги.

Отдельно оговорим особенности лауриновой кислоты. В целом эта насыщенная ЖК полезна для иммунитета, кишечника, кожи и липидного профиля в крови человека. Небольшой возможный вред от нее — усиление тромбообразования. Чтобы уменьшить риск, лучше употреблять продукт из кокоса вместе с маслом, где много олеиновой кислоты — уже описанным оливковым.

Наши главные правильные жиры — кокосовое и оливковое масла в версии extra virgin.

Кокосовое масло: подходит, чтобы жарить на нем блюда в сбалансированной диете без вреда здоровью

Сливочное и льняное масла: можно или лучше отказаться

По составу жирных кислот взбитый жир из сливок — продукт весьма интересный. Он балансирует на грани и содержит равное количество вредной пальмитиновой и полезной олеиновой ЖК (по 30%). Поступайте с ним умеренно: кушайте изредка. Кроме того, сливочное масло выгодно топить на медленном нагреве. Так мы получим топленое или масло гхи, на которых можно жарить благодаря высокой точке дымления.

Льняное масло — еще одна любопытная история. В нём много ценных омега-3 ЖК. Вот пропорция состава:

• Олеиновая кислота — 20%
• Линолевая — 37 %
• α-линоленовая — 56%
• γ-линоленовая — 15%

К сожалению, высокая доля α-линоленовой ЖК — не гарантия оздоровления. Насколько эффективно ваш организм синтезирует из нее нужные омега-3 соединения ДГК и ЭПК — вопрос к индивидуальной генетике. Мы считаем, что куда лучше и удобнее получать готовые ДГК и ЭПК из рыбьего жира.

Как принимать хлопковое масло

Народная медицина применяет масло хлопчатника для лечения острых недугов и хронических расстройств. Рецепты очень простые и требуют только внимательного соблюдения дозировок.

При бессоннице и стрессе

Хлопковая выжимка обладает успокаивающим действием, способствует выработке гормонов, отвечающих за положительные эмоции, и помогает бороться со стрессом. При повышенной тревожности и бессоннице рекомендуется принимать по вечерам по 5 мл средства за час до сна.

Продолжать лечение необходимо пять дней. В сложных ситуациях после этого делают перерыв, а затем повторяют курс еще раз.

При повышенном холестерине

Хлопковое масло регулирует уровень холестерина в крови и укрепляет сосудистые стенки. В лечебных целях необходимо принимать по 15 мл средства на протяжении пяти дней. Пьют выжимку натощак, но вскоре после ее приема необходимо поесть.

Лучше всего употреблять продукт в утреннее время перед завтраком. При проблемных сосудах разрешается пить средство курсами, делая перерывы по 3-5 суток.

От укусов насекомых

Хлопковое масло обладает хорошими смягчающими и увлажняющими свойствами при наружном применении. При зудящих укусах насекомых можно смазывать средством раздраженные места несколько раз в сутки. Хлопчатник поможет убрать покраснение и воспаление, снимет неприятные ощущения.

При склонности к запорам

Хлопковое масло ускоряет пищеварение, нормализует перистальтику кишечника и препятствует застойным явлениям. При частых запорах необходимо принимать натощак по большой ложке продукта каждый раз перед едой. Лечение проводят на протяжении четырех дней, за месяц повторить курс разрешается дважды.

Совет! При употреблении продукта нельзя превышать дозировок, иначе он окажет чрезмерное слабящее действие.

Хлопковое масло выводит из кишечника шлаки и защищает от развития онкологии

Для похудения

При похудении хлопковое масло помогает очистить организм и ускоряет избавление от лишних килограммов. На диете рекомендуется раз в неделю добавлять средство в овощной салат или принимать в чистом виде в количестве 15 мл натощак.

Важно! Использовать хлопковое масло на ежедневной основе не стоит, оно слишком калорийное и будет препятствовать сбросу веса

При ожогах

Регенерирующие свойства хлопкового масла способствуют восстановлению эпидермиса после ожогов. Обычно используют такую смесь:

• растапливают до жидкого состояния 30 г воска;
• смешивают с 200 мл хлопкового масла;
• добавляют яичный желток и слегка взбивают.

Рекомендуем к прочтению: Состав, польза и вред ванили и ванилина для организма человека

Смазывать кожу полученным средством нужно 2-3 раза в день. При этом использовать состав разрешается только для тех ожогов, которые уже перешли в стадию заживления. Наносить выжимку на свежие повреждения категорически запрещено, она помешает отводу тепла и усугубит поражение тканей.

При варикозе

Хлопковое масло помогает при варикозе и делает менее заметными проступившие вены. При первых симптомах заболевания рекомендованы к применению специальные ванночки. Готовят их так:

• в таз наливают 5 л воды с температурой около 37 °С;
• добавляют две большие ложки выжимки хлопчатника;
• вносят пять капель базиликового и 20 капель кипарисового эфиров.

Держать ноги в такой смеси нужно 15-20 минут, процедуру повторяют каждый вечер. Целебные ванночки снимают ощущение тяжести и усталости.

Хлопковое масло возвращает тонус венам и дополнительно улучшает состояние кожи

Можно ли жарить на оливковом масле?

23.03.2014
  Оливковое масло в кулинарии

 

Одним из главных критериев при выборе масла для жарки является его температура дымообразования. Температурой дымообразования  считается та температура, при которой газообразный пар от нагрева масла становится очевидным. Она традиционно используется в качестве точки отсчета, при которой начинается разложение масла. Поскольку при кипении масла происходят химические изменения, которые могут не только привести к уменьшению аромата и пищевой ценности, но и возникновению вредных, вызывающих рак  кислородных радикалов, которые являются губительными для человеческого здоровья

Важно не нагреть масло выше его точки дымообразования. Вдыхание паров также может нанести вред

 Масла и их порог дымообразования.

 Коэффициент дымообразования является естественным свойством нерафинированных масел, что отражает их химический состав. Когда масло рафинированное, то точка его дымообразования значительно выше по сравнению с неочищенным маслом холодного отжима. В самом деле, повышение пункта дымоообразования является одной из причин, почему используется процесс очистки. Чтобы получить более полное представление о том, как переработка увеличивает этот пункт, посмотрите на таблицу 1, в которой представлено несколько примеров.

Таблица 1

Тип масла	Точка Дымообразования
Рапсовое масло, нерафинированное	225 ° F
Рапсовое масло, рафинированное	400 ° F
Сафлоровое масло, нерафинированное	225 ° F
Сафлоровое масло, рафинированное	450 ° F
Соевое масло, нерафинированное	320 ° F
Соевое масло, рафинированное	450 ° F
Подсолнечное масло, нерафинированное	225 ° F
Подсолнечное масло, рафинированное	450 ° F

 Оливковое масло и его точка дымообразования.

 Прежде чем обсуждать специфику оливкового масла, нужно уточнить некоторые термины, используемые для определения вида оливкового масла, поскольку эти понятия часто являются источником путаницы для многих людей.

Оливковое нерафинированное масло Extra Virgin  получается из первого отжима оливок и имеет самый нежный вкус.

Оливковое нерафинированное масло Virgin создается из второго отжима оливок.

Рафинированное оливковое масло или Pure масло в отличие от двух первых сортов, произведенных с помощью механических средств, создается с помощью химических веществ.

В отличие от хорошо структурированной информации, представленной в таблице 1, о точке дымообразования оливкового масла доподлинно не известно. Если судить по информации, представленной на упаковках различных производителей, то разное оливковое масло имеет различные точки дымоообразования.  Скорее всего, это различие имеет прямую связь с степенью переработки. Как правило, порог дымообразования оливкового масла колеблется от 220-437 ° F.

Большинство коммерческих производителей указывают, что точки дымообразования их продукции  варьируются в диапазоне 425-468 ° F. Производители Extra Virgin  масла сообщают, что погор их продукции начинается с «чуть менее 200 ° F» и простирается вплоть до 406 ° F. Свежо приданье да верится с трудом, потому что точка дымообразования настоящего нерафинированного масла Extra Virgin  не может превышать отметки в 130 ° F.

Практические советы.

В принципе, органическое нерафинированное оливковое масло холодного отжима должно иметь минимальный пункт дымообразования по сравнению с другими видами  оливкового масла. Extra Virgin  масло является изысканным, наиболее богатым питательными веществами и содержит наибольшую концентрацию хрупких питательных компонентов, которые быстро разрушаются под воздействием высоких температур.

Окисление питательных веществ, содержащихся в оливковом масле, а также образование акриламида, может произойти во время приготовления пищи при температуре около 148 ° F. По этим причинам, не рекомендуется жарить еду на оливковом масле. Это масло хорошо себя проявит как ингредиент  для соуса или как заправка к салату.

Масло теряет свои полезные свойства при нагревании

Нерафинированное растительное масло проходит только механическую обработку. Масляная жидкость максимально сохраняет полезные свойства, вкус и запах исходного продукта, из которого была получена.

Самым полезным является нерафинированное масло холодного отжима. Оно не проходит термическую и химическую обработку и сохраняет все полезные витамины и биологически активные вещества.

Растительные масляные жидкости подвержены окислению на свету, поэтому их нужно хранить в темном месте. Нерафинированное растительное масло рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 5-20°С.

Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А, Е, линолевую кислоту и другие полезные соединения.

Как только нерафинированное масло нагревается до высокой температуры, полезные свойства его теряются, получается полностью бесполезный продукт.

Главное условие – не нагревать его до точки дымления. Этот показатель зависит от исходного продукта:

• арахисовое масло выдерживает температуру до 190°С;
• оливковое «дымится» при нагреве 170-180°С;
• подсолнечное имеет «точку дымления» около 107°С.

Нерафинированная масляная жидкость рекомендуется тушения, томления овощей, приготовления соусов.

Льняное масло с селеном в капсулах. Состав препарата

Льняное масло получают путем холодного отжима, а степень его очистки определяется цветом полученного продукта. Светло-желтый цвет характерен для высокой степени очистки, и его можно наблюдать именно в капсулах, а коричневый цвет присущ жидкому льняному маслу, которое очищается менее тщательно.

Самое большое количество необходимых человеку витаминов, жиров и микроэлементов содержится именно в масле льна. Большое количество витаминов групп А, В, Е, К, а также насыщенных кислот – это еще не весь список входящих в состав масла полезных веществ.

Основным его преимуществом перед другими растительными маслами является присутствие в составе комплекса полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, из которых препарат состоит на 90%.

Как и любой другой лекарственный препарат, льняное масло в капсулах и в жидком виде имеет противопоказания к применению при наличии некоторых заболеваний и состояний организма. Лекарственное средство нельзя применять:

• если обнаружены камни в желчном пузыре ;
• при гепатите;
• если диагностирована онкология или доброкачественное новообразование;
• при приеме оральных контрацептивов, транквилизаторов, антибиотиков, интерферонов и других противовирусных препаратов;
• при заболеваниях кровеносной системы.

Кроме того, с осторожностью следует принимать данное лекарственное средство:

• беременным и кормящим;
• аллергикам;
• детям до 14 лет;
• пожилым людям.

Если у человека присутствуют какие-либо хронические заболевания или ухудшение состояния во время приема препарата, необходима консультация специалиста.

Льняное масло – продукт с огромной пользой для здоровья человека, заменить который будет достаточно сложно. Регулярное его употребление позволит вам справиться со многими заболеваниями, оздоровить свое тело, поспособствовать похудению, детоксикации, омоложению.

Масло из семян получают путем холодного отжима и именно такой продукт следует приобретать в магазине (всегда читайте этикетку). Такой способ отжима позволяет сохранить все полезные вещества в масле и именно поэтому оно используется как лечебное и профилактическое средство. На оттенок масла влияет его степень очистки, которая зависит только от производителя.

Другие полезные свойства масла:

• Снижение уровня холестерина
• Снижение вязкости крови
• Повышение эластичности сосудов
• Профилактика инфарктов
• Профилактика атеросклероза
• Регулирование давления
• Профилактика инсульта
• Профилактика тромбозов
• Регулирование работы кишечника
• Избавление от запоров
• Избавление от изжоги
• Лечение гастритов и колитов
• Улучшение работы печени и почек
• Нормализация гормонального фона
• Очищение организма от токсинов и шлаков
• Очищение организма от паразитов
• Оказание противовоспалительного действия
• Предупреждение онкологических заболеваний
• Регулирование гормонального фона
• Лечение косметических проблем: прыщи, высыпания, воспаления.
• Профилактика заболеваний дыхательных путей
• Профилактика нервных заболеваний
• Профилактика заболеваний половой системы

Какое масло лучше: кукурузное или подсолнечное

И подсолнечное, и кукурузное масло могут быть рафинированными, дезодорированными. Они пригодны для жарки, выносят высокие температуры, но практически не имеют никакой пользы. Поэтому при сравнении лучше за основу брать нерафинированные виды. С точки зрения здорового питания они обладают большей ценностью.

Масло кукурузное и подсолнечное (сравнение):

• Точки дымления. Подсолнечник 107 градусов, кукуруза 178 градусов, она и выигрывает. Конечно, фритюр не сделать, но что-то обжарить и потушить на нерафинированном масле можно.
• Калорийность кукурузного масла, как и подсолнечника, 899 ккал. По этим показателям они равны.
• Полиненасыщенные кислоты. В кукурузном масле 64%, в подсолнечнике 75%, он и выигрывает? Вовсе нет. Именно полиненасыщенные жиры превращаются в транс-жиры, которые вредят строительным клеткам организма.
• Мононенасыщенные кислоты. В подсолнечнике 35%, в кукурузном масле 42%, здесь оно заняло лидирующие позиции. Мононенасыщенные жиры минимально окисляются, устойчивы к повышению температуры.

Что полезнее, кукурузное или подсолнечное масло? Все неоднозначно. В нерафинированном подсолнечном масле имеются полезные кислоты, оно подходит для заправки холодных блюд, но не годится для приготовления горячей пищи. Плохим его не назвать, если применять правильно. Кукурузное масло выигрывает своей универсальностью. Помимо богатого состава, оно может использоваться для жарки и заправки горячих блюд, устойчиво к окислению, то есть, не меняет вкусовые и физические свойства при длительном контакте с кислородом.

Нерафинированное подсолнечное масло – польза и вред

Подсолнечное масло – продукт, который добывается из растительного сырья и состоит из жиров. Получают его путем отжима или методом экстрагирования. Растительное масло бывает рафинированным или нерафинированным.

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Рафинированное масло подразумевает многоуровневую очистку от различных примесей, а нерафинированное также проходит некоторую очистку механическим методом, но в гораздо меньшем объеме. В современном мире масло делают рафинированным для того, чтобы лишить его вкуса – этого требует кулинария для приготовления разных блюд.

Нерафинированное масло имеет специфический запах и вкус, изначально свойственный семечкам подсолнуха. Используется в свежем виде для заправки салатов.

Для жарки нерафинированное масло лучше не использовать, так как оно сильно дымится, неприятное на вкус, к тому же выделяет некоторое количество канцерогенных веществ, которые могут нанести вред организму.

Способы приготовления нерафинированного масла

Оно считается самым полезным, так как сохраняет максимум полезных веществ. У него небольшой срок годности и хранить его следует в стеклянной емкости в холодильнике. В промышленности используют горячий механический способ изготовления.

Это масло более яркого цвета и с ароматом жареных семечек, имеет более долгий срок хранения. Это масло мы покупаем в магазинах. Многих интересует вопрос, какое подсолнечное масло полезнее – рафинированное или нерафинированное.

Научно доказано, что даже при рафинации соотношение витаминов, жиров и природных аминокислот в составе масла не меняется, поэтому пользу оба вида масла приносят одинаковую.

Нерафинированное подсолнечное масло содержит жирные кислоты, витамины и минералы, которые необходимы человеку. Его применение снижает риск кожных заболеваний, способствует профилактике рахита у детей. Кроме того, с помощью него можно вывести лишний холестерин из организма, очистить кровеносные сосуды, нормализовать кровообращение головного мозга.

Вред может принести употребление нерафинированного масла выше нормы, рекомендованная суточная доза составляет не более 2-3 столовых ложек в день. Кроме того, высокая калорийность данного продукта не подходит для людей, соблюдающих диету. Повторная жарка на подсолнечном масле способствует испарению вредных веществ.

Состав нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло является жирным продуктом и состоит из жиров на 99,9 %, белков и углеводов в нем нет. В его составе отсутствуют вредные компоненты и различные пищевые добавки.

Пищевая ценность растительного масла заключается в наличии жирных кислот, которые нужны организму для оздоровления и укрепления клеток.

В составе нерафинированного растительного масла есть магний, кальций, железо, йод и цинк, но количество этих минералов невелико.

Конечно, лучше всего употреблять в пищу те продукты, которые дает нам природа. К этим продуктам относится и подсолнечное масло. Целебные свойства этого натурального продукта помогают правильно наладить работу пищеварительной системы, восстанавливает работу внутренних органов, укрепляет волосы и ногти, улучшает иммунную систему.

Мальтитол – польза и вред Мальтитол, или как его еще называют, мальтит – известный заменитель сахара, который часто входит в состав сладостей, предназначенных для людей, страдающих сахарным диабетом. Эта статья расскажет о пользе и вреде этого сахарозаменителя.	Польза и вред мюсли для похудения Многих женщин, особенно тех, кто следит за своей фигурой, волнует вопрос, полезны мюсли для похудения или же вредны. Эта статья и даст ответ на этот вопрос.
Кефир на ночь – польза и вред В этой статье мы рассмотрим вопрос, можно ли пить кефир на ночь, какая может быть польза от этого кисломолочного напитка и каких результатов ожидать тем, кто стремится избавиться от лишнего веса.	Кофе с молоком – вред или польза В этой статье мы расскажем о полезных свойствах и возможном вреде популярного напитка – кофе с молоком и о том, как взаимодействуют эти два напитка друг с другом.