Салат оливье с курицей классический простой

Содержание:

Чем заправить Оливье вместо майонеза при диете
Диетический оливье без картошки с сельдереем
Оливье с авокадо
- Ингредиенты:
  - Для соуса:
- Приготовление:
Диетический оливье с кальмарами
1 Закуска “Сельдь под шубой”
- Ингредиенты:
- Приготовление:
12 ПП торт Наполеон из лаваша
Идеальная альтернатива для Оливье
Сыроедческий соус для оливье
По Монтиньяку
Как приготовить диетический оливье для худеющих: основные правила
«Оливье» диетический рецепт
- Ингредиенты салата Оливье
- Необходимые требования к салату «Оливье»
- Как украсить салат Оливье
Салат Оливье с курицей и говяжьим языком
Соус белый диетический для оливье
Оливье с курицей, свежим огурцом и зеленым луком
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт
«Оливье» по Дюкану
Диетический оливье с кальмарами
Рецепт диетического салата оливье с креветками
По Монтиньяку
Салат оливье диетический с яблоком
- Потребуются:
- Этапы готовки:
Идеальная альтернатива для Оливье
Диетический оливье рецепт. Диетический «Оливье». На 100 г 87. 62.

Чем заправить Оливье вместо майонеза при диете

Если уж мы и заговорили об отказе от майонеза, то нужно уточнить, чем можно заправлять наше оливье для худеющих.

нежирная сметана. Отличный и простой вариант замены майонеза. Берем 10% сметану и смело заправляем пп салат. В 100 граммах такого продукта содержится около 115 калорий.
натуральный йогурт. Еще более диетический вариант. На 100 грамм продукта содержится всего около 75 калорий. Но речь идет исключительно о натуральном йогурте без каких-либо добавок.

Собственно эти два ингредиенты могут быть как полноценной заправкой, так и основой для приготовления пп заправки. Что можно к ним добавить?

обычная горчица. Достаточно добавить половину чайной ложки обычной горчицы, чтобы пп заправка стала похожей на майонез.
дижонская горчица. Более мягкий вариант обычный горчицы. Ее можно класть больше, по вашему вкусу. В 100 граммах такой горчицы содержится всего 149 калорий, а в одной чайной ложке всего 15 калорий! Она отлично сочетается с натуральным йогуртом.
обычные желтки. Они тоже помогут вам сделать пп майонез. Просто взбейте сметану или йогурт с желтками в блендере, посолите и поперчите.
лимонный сок. Придать немного терпкости и аромата поможет и лимонный сок.
нежирный творожный сыр. Это сделает заправку более насыщенной. Хорошо использовать такой сыр вместе с йогуртом.

Диетический оливье без картошки с сельдереем

Салат метелка

Вначале следует подготовить все продукты:

куриного филе – 200 гр;
2 стебля корня сельдерея;
яйца – 3 шт;
морковь – 1 шт;
зеленое яблоко – 1 шт;
горох консервированный – 100 – 150 гр;
один большой соленый огурец;
лимон ½ часть;
йогурт 0% жирности – 200 гр;
соль и перец по вкусу.

Для того чтобы правильно приготовить продукты следует придерживаться некоторых правил:

готовить их под накрытой крышкой – таким образом, в них сбережется большее количество витаминов;
овощные составляющие, вместе с мясом, измельчают пока они теплые. Таким образом, блюдо получит ярко выраженный вкус;
курятину следует готовить в отдельной посуде в небольшом количестве воды и цельным куском. При этом следует подкинуть в бульон душистый перец горошком и небольшую луковицу. Мясо приобретет приятный аромат специй и усилит общий вкус салата;
чтобы избавиться от специфического резкого запаха и вкуса сельдерея, нужно разрезать его на кусочки и бросить в кипящую воду на 3-5 минут. Эту воду слить и промыть сельдерей. Затем снова набрать воду и поставить варить. Довести его до кипения и дать провариться еще 5 минут.

Как собрать салат:

Овощи, яйца обчистить, яблоко освободить от сердцевины и снять шкурку.
Все составляющие крошат кубиками и слаживают в общую миску.
Порезанное яблоко сбрызгивают лимонным соком.
В салатницу всыпают горошек и заправляют йогуртом. Также добавляют соль и перец.

Не стоит сразу же подавать салат на стол. Он обязательно должен охладиться в холодильнике, хотя бы 10 минут.

Оливье с авокадо

Шаурма с курицей в домашних условиях

Вкусный, полезный салат готовится с любым мясом — курицей, говядиной или морепродуктами — на выбор. Без картошки, со свежим огурцом и авокадо. Салат сытный, при этом легкий. Авокадо лучше выбирать сорта Хасс (коричневый), у него особенный вкус, который прекрасно дополняет салат столичный.

Калорийность салата с БЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
83	7	5	3

Ингредиенты:

1 небольшое куриное филе (можно заменить на 250-300 г говядины или говяжьего языка. Тем, кто любит рыбный оливье — используйте отварные кальмары, креветки, семгу или консервированный тунец);
2 яйца + 2 белка (желтки идут в соус);
1 авокадо Хасс;
150 г бочковых огурцов;
1 свежий огурец;
1-2 моркови;
150 г консервированного зеленого горошка.

Для соуса:

2 желтка из сваренных яиц;
200 г натурального (греческого йогурта) или нежирной сметаны;
½ чайной ложки соли;
½-1 чайная ложка горчицы.

Приготовление:

Отвариваем яйца.
Грудку приправляем специями, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (30-40 минут). Либо готовим иным способом — отвариваем, обжариваем.
Морковь моем, заворачиваем в фольгу. Запекаем около 40-60 минут. Охлаждаем, чистим.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем чайной ложкой мякоть —режем мелкими кубиками.
Морковь, яйца, куриное филе, огурцы также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем горошек.
Готовим заправку. Желтки разминаем вилкой, добавляем сметану, соль, горчицу — все перемешиваем. Можно соус готовить вручную или сложить все ингредиенты в блендер и хорошенько взбить.
Добавляем соус в салат и перемешиваем.

Сервируем в кольце либо выкладываем салат в красивый салатник. Украшаем свежей зеленью. Диетический оливье с авокадо готов. Приятного аппетита!

Диетический оливье с кальмарами

Как приготовить диетическую шаурму с курицей в домашних условиях?

Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.

Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:

200 гр маринованных огурцов;
кальмары – 200 гр;
небольшая баночка сметаны с низким процентом жирности;
вареные яйца – 3 шт;
2 картофеля;
яблоко среднего размера;
морковь;
горох в банке;
лимона ½ часть;
зелень петрушки;
специи.

В сильно кипящей подсоленной воде следует проварить несколько минут кальмаров. После этого их очищают и режут соломкой.

А вот картофель и морковь после варки крошат кубиками. С яблока снимают кожу, режут квадратиками и сбрызгивают лимонным соком, это помешает яблоку стать коричневым.

Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.

1 Закуска “Сельдь под шубой”

Популярная новогодняя закуска в ПП варианте готовится просто и быстро. Рецепт в двух версиях — бутерброды “селедка под шубой” и фаршированные свеклой яйца с сельдью, для тех кто не употребляет в пищу хлеб. Но главное, закуска без майонеза. Что сильно увеличивает пищевую ценность блюда.

Закуска очень просто и быстро готовится и выглядит эффектно.

Для приготовления бутербродов берите цельнозерновой хлеб на закваске. Такой продукт полезнее. Но, если такового не найдете, подойдёт любой чёрный хлеб.

Ингредиенты:

200 г филе сельди;
160 г хлеба;
1 крупная свекла;
5 куриных яиц;
2 столовые ложки творожного сыра;
Красный или белый лук для украшения;
Несколько веточек укропа;
Соль, перец, сухой чеснок по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отвариваем или запекаем в фольге в духовке до готовности. Остужаем, очищаем, трём на крупной терке.
Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем. Разрезаем пополам и вынимаем желтки. Складываем желтки в отдельную емкость и измельчаем вилкой.
Добавляем желтки к натертой свекле. Кладём творожный сыр, специи и перемешиваем массу.
Хлеб разрезаем на тонкие ломтики. Подсушиваем на сковороде, смазанной растительным маслом. Следите, чтоб хлеб не подгорел!
Из селедки вынимаем кости (если есть) и нарезаем кусочками, шириной 1,5 см.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами — на ваш выбор.
Собираем бутерброды. На хлеб намазываем свекольную массу. Выкладываем поверх кусочек сельди. Дополняем бутерброд луком и свежей зеленью. И собираем таким образом остальные бутерброды.
Фаршируем яйца так же. Белки начиняем смесью из свеклы и выкладываем сверху селедку. Затем лук и свежий укроп.

Закуска “Селедка под шубой готова. Подаём незамедлительно к столу.

Калорийность бутербродов с БЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
206	10	10	19

Калорийность закуски на яичных белках на 100 г с БЖУ:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
155	12	11	2

12 ПП торт Наполеон из лаваша

Очень вкусный рецепт ленивого торта по ПП рецепту. Торт из лаваша сделать просто и быстро. Лаваш хорошо пропитывается заварным кремом. Такой торт по вкусу не отличить от классического рецепта, а калорийность намного меньше. Наполеон делайте заранее, чтоб лаваш успел пропитаться. Если вы хотите приготовить простой, вкусный, но диетический торт, этот вариант для Вас. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ

Вот такое разнообразная подборка получилась ПП рецептов на Новый год. Такое новогоднее ПП меню придёт по нраву не только сторонникам правильного питания. Все очень вкусно, просто и полезно. С наступающими праздниками!

Если вы ищете больше рецептов салатов, смотрите их по этой ссылке

Больше ПП десертов смотрите ЗДЕСЬ

Идеальная альтернатива для Оливье

Чтобы приготовить идеальную заправку для «Оливье», необходимо соединить зерненый творог и обезжиренный йогурт в пропорции 1х1, вбить один яичный желток, добавить 1,5 ч. л. горчицы и сок лимона по вкусу. И измельчить все в блендере.

Далеко не каждый любитель майонеза сможет отличить подделку, зато получит в разы меньше калорий и больше пользы для своего здоровья. Ведь это отличный источник витамина С, кальция и холина. Плюс, ноль холестерина.

Чтобы приготовить вкусный салат, не нужно обладать уникальными кулинарными навыками. Существует масса соусов, на приготовление которых уходит не более 5 минут, а результат самым благоприятным образом отразится как на вкусе блюда, так и на вашем здоровье.

Большую часть салатов можно и вовсе не заправлять, а просто слегка сдобрить оливковым маслом или соевым соусом. Как в самостоятельном виде, так и в сочетании с различными компонентами. Например, с горчицей или бальзамическим уксусом.

Употребляйте в пищу полезные овощные салаты. Не нужно делать акцент на высококалорийном майонезе, но и полностью исключать его из рациона вовсе не обязательно. Главное в рационе человека — это мера!

Сыроедческий соус для оливье

В завершении предлагаем вам попробовать сделать постный «майонез», который будет значительно натуральнее магазинного продукта и уж точно намного вкуснее и полезнее.

На ночь замачиваем 150 г орехов кешью (необжаренных) в стакане кипяченой холодной воды. Утром сливаем и можем приступать к приготовлению соуса.
Отправляем орехи в блендер и перемалываем до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. При желании смесь можно процедить.
Теперь добавляем 1 ч.л. лимонного сока и ½ рубленого зубчика чеснока, вливаем ½ стакана воды.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех и снова взбиваем.

Если консистенция нас устроит, оставляем соус, если он кажется густоватым, вливаем воды еще немного. Добавлять ее стоит по 1 ст.л. не больше, чтобы не перелить.

Когда все будет готово, охлаждаем соус и заправляем им сыроедческий оливье.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

По Монтиньяку

Данный рецепт составлен в соответствие с системой питания, созданной известным Французским диетологом Мишелем Монтиньяком. В основе питания лежит правильная сочетаемость продуктов на основании их гликемического индекса. Поскольку отварной картофель обладает высоким гликемическим индексом 75, его можно заменить на фасоль с гликемическим индексом 40.

Ингредиенты:

Куриная грудка/говядина, говяжий язык
1 стакан белой фасоли
1 большая морковь
3-4 яйца
2 соленых огурца
0.5 авокадо (по желанию)
Зеленый горошек замороженный 50-100 г
Лук репчатый (по вкусу)
Зелень

Для соуса:

Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г
Сухая горчица 1 ст.л.

Приготовление:

Предварительно замочите фасоль на 3-4 часа, затем отварите ее в подсоленной воде.
Отварите мясо. Посолите воду. В бульон можно добавить 2-3 горошинки черного перца, 1 лавровый лист и веточку укропа — так мясо будет более ароматным.
Приготовьте морковь на пару или запеките в фольге в духовом шкафу.
Отварите яйца вкрутую.
Нарежьте мясо, овощи, яйца и смешайте с фасолью и горошком. Добавьте репчатый лук, можно предварительно его ошпарить, чтобы избавиться от горечи. Перед подачей на стол, добавьте соус.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей, слегка подсолите.

Оливье известен заграницей как Русский салат. В России у него тоже есть несколько различных, хотя и менее известных имен, такие как Столичный или Зимний. Популярность этого блюда в России можно сравнить разве что с «Селедкой под шубой» — также непременным атрибутом традиционного Новогоднего стола.

Как приготовить диетический оливье для худеющих: основные правила

Техническое исполнение салата совершенно не вызывает сложностей. Достаточно проварить все компоненты требующие отваривания. Затем после их охлаждения до комнатной температуры следует их очистить и накрошить небольшими аккуратными кубиками, смешать все и заправить. Перед подачей на стол закуска требует предварительного охлаждения.

В его структуре имеются три основных компонента, четыре менее влиятельных, одна классическая заправка и три ингредиента, которые добавляют по вкусу.

Главные продукты:

картофель;
яйца;
морковь.

Несмотря на свой пресный и обыденный вкус, именно они являются остовом блюда. Среди других компонентов салата, этих продуктов должно быть больше всего.

Далее следуют ингредиенты, которые отвечают за текстуру блюда:

соленые каперсы и маринованные огурцы;
белковая составляющая (отварное куриное филе, сваренная телятина, говяжий язык или докторская колбаса);
консервированный зеленый горошек.

Выбирая белковый компонент, следует руководствоваться только своей фантазией. Естественно докторская колбаса стоит не дорого, говяжий язык вкуснее, а телятина гораздо диетичней. Главным его условием является отсутствие резкого запаха и жилистости. Классикой жанра в области соусов для заправки оливье является майонез. Он может быть приготовлен самостоятельно либо приобретен промышленного производства.

Ряд продуктов, которые вносятся по желанию:

свежие огурцы;
кислое яблоко;
укроп.

Огурец может существенно повлиять на структуру салата, кислое яблоко добавит новые краски во вкусе, а укроп принесет свежесть.

Самым опасным компонентом этого салата является тот самый майонез. Именно в нем собраны все основные жиры, поэтому для людей, строго следящих за своим рационом, желательно заменить его менее калорийным соусом.

«Оливье» диетический рецепт

Этот рецепт диетического салата «Оливье» соответствует требованиям диетического питания при панкреатите вне стадии обострения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подходит для детского питания. Диетический рецепт «Оливье» составлен на основе классического. Вместо колбасы взята куриная отварная грудка, но как быть с горошком? Зеленый консервированный горошек — нежелательный ингредиент даже в стадии ремиссии. Ничего! Обойдемся без этого компонента. / Заменять ни на какой ингредиент не рекомендуется.

Ингредиенты салата Оливье

картофель (лучше малокрахмального сорта) — 250 гр.;
морковь, сваренная в кожуре — 50 гр. ;
куриная грудка, филе отварное — 50гр.;
свежие огурцы — 50 гр. ;
яйца — 1 шт.;
сметана — по вкусу;
соль — по вкусу;
Листья салата и перепелиные яйца и зелень — для праздничного украшения.

Технология приготовления:

Отвариваем овощи.
Поместим отваренные овощи до полного их охлаждения в холодную проточную воду. В этом случае овощи будут в салате рассыпчатыми.
Варим яйца. Яйца лучше переварить, чем не доварить. Охлаждаем в холодной воде.
Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками
Перемешиваем.
Перед подачей на стол посолим, заправим соусом (майонез или сметана) и украсим.

Необходимые требования к салату «Оливье»

Срок хранения салата «Оливье»

40 часов, если смешанные ингредиенты не заправлены солью и соусом (сметаной),
Полностью готовый «Оливье», заправленный соусом (сметаной) и посоленый — не более 4 часов.

Как улучшить вкус «Оливье»:

Если смешанные ингредиенты «Оливье» Вы выдержите 1,5 часа в холодильнике без соуса и соли, то вкусовые качества салата улучшатся.
Если после заправки соусом (сметаной) и солью пройдет 15 минут, то вкусовые качества салата улучшатся.
Салат «Оливье» имеет сладковатый вкус. Недопустимо добавлять ни зеленый, ни репчатый лук. Не добавляются оливки.
Салат «Оливье» — мясной салат. Допустимы замены колбасы на вареное мясо (говядина или птица), но недопустима замена колбасы на рыбу и морепродукты.
Не готовьте и не храните салат в металлической и эмалированной посуде. Вкус салата изменится.

Как украсить салат Оливье

Салат «Оливье» красиво смотрится на белом блюде. Выкладываются листья салата. Затем салат, который можно украсить зеленью и перепелиными яйцами. Подробнее о том, как украсить салат «Оливье» будет написано позже в посте «Как украсить салаты»

P.S. Думаю, что тема «Как приготовить «Оливье»» — раскрыта достаточно полно. Вариаций салата «Оливье» много, но при замене одних компонентов другими учитывайте совместимость и взаимозаменяемость продуктов. Основной вкус в «Оливье» должен быть картофельно-мясной. Если Вы хорошо усвоили основные требования к салату «Оливье» (описано выше), то у Вас больше не возникнет вопроса, а «как же приготовить салат Оливье?»

Салат Оливье с курицей и говяжьим языком

Разнообразие мясных ингредиентов в салате, только улучшают его вкус, тем более если речь идет об Оливье.

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.
Куриная грудка – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Креветки очищенные – 150 г
Каперсы – 100 г
Огурцы маринованные – 100 г
Свежие огурцы – 2 шт.
Говяжий язык – 1 шт.
Листья салата – 1 пучок
Икра красная – 100 г
Сельдерей – 1 шт.

Приготовление:

Первым делом, подготовим все необходимые ингредиенты. Очистим морковь, лук и сельдерей. Язык зальем водой и отправим вариться. За пол часа до готовности языка, добавим в бульон лук, морковь и сельдерей.

Куриную грудку обжарим с двух сторон, предварительно обсыпав специями. Яйца и креветки отварить. Мелким кубиком нарезаем остывшие мясные ингредиенты. Яйца также нарезаем на кубики. Огурцы свежие и маринованные необходимо измельчить. Сваренную морковь мелко нарезаем.

Листья салата промоем, обсушим и нарвем.

Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Украсим салат икрой.

Приятного аппетита.

Соус белый диетический для оливье

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 40-50 гр. (2 ст. ложки с маленькой горкой);
Масло сливочное (размягченное) – 50 гр. (2 ст. ложки);
Молоко – 500 мл. (2 граненных стакана, наполненных доверху);
Соль – по вкусу;
Перец белый (свежемолотый) – по вкусу;
Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
Паприка (молотый сладкий перец) – щепотка (по желанию).

Способ приготовления:

Начнем приготовление соуса с растапливания сливочного масла.
Для этого нам понадобится посуда с одной ручкой (типа ковша), с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
Растапливаем масло на очень маленьком огне.
Масло должно таять, но не в коем случае жариться не должно!
Не в коем случае не используйте посуду из алюминия и с тонким дном.
В первом случае соус примет сероватый цвет, а во втором – пригорит.
Масло для соуса должно быть размягченное, но если нет времени на разморозку, то натертое на терке.
Это необходимо для того, чтобы на плите оно растапливалось равномерно.
Если бросить сливочное масло растапливаться замороженным куском, то часть растопится и начнет пригорать, а часть еще на растает.
А так как мы готовим белый соус, то изменение цвета нам ни к чему!
Масло растопилось и теперь будем добавлять пшеничную муку.
Муку заранее нужно просеять.
Всыпаем муку в растопленное масло и тщательно растираем и перемешиваем деревянной лопаткой.
Держим посуду с мукой на плите на умеренном огне, до тех пор, пока она не начнет закипать, подниматься «шапочкой» и пенится.
Всё это время от плиты не отходим, а постоянно мешаем и растираем муку.
Если появятся небольшие комочки, то волноваться не о чем, на данном этапе это не должно вас смущать.
Перемешивайте муку постоянно, огонь не прибавляйте, следите за цветом муки – она должна приобрести нежно кремовый цвет.
Не в коем случае не подгореть!
Как только наша мука подготовилась для дальнейших действий, снимаем посуду с огня и очень маленькими порциями, тонкой струйкой вливаем холодное молоко.
Одновременно с вливанием молока, взбиваем венчиком и перемешиваем соус.
Влив примерно третью часть от всего объема молока, отставьте молоко в сторону и займитесь тщательным перемешивание и взбиванием соуса, как только соус станет однородной консистенции, влейте остальную часть молока, добавьте в соус соль и специи, верните посуду на плиту.
Мешать не прекращаем.
При умеренном огне, постоянно помешивая соус, доведите его до кипения, продолжайте перемешивать.
Выполняйте все эти действия 5-7 минут, с момента закипания.
Для того, чтобы не образовывались комочки, в соус добавляют именно холодное молоко.
Если добавить горячее, то из-за высоких температур муки и молока, произойдет сваривание, что и повлечет за собой образование комочков.
Молоко можно добавлять и теплое, но не кипяченное, хотя во многих рецептах прописывают добавлять именно горячее молоко.
В этом случае соус придется протереть через сито или разбить комочки, взбив миксером или в блендере.
Время приготовления соуса не в коем случае не должно превышать 10 минут.
Мы варим соус, а не клейстер, поэтому необходимо точно соблюсти время приготовления.
Поэтому после закипания соуса засекайте время и каждую минуту пробуйте на вкус.
После пятой минуты вы заметите, как меняются вкусовые качества соуса, приобретая приятный молочный оттенок.
По истечении 5-7 минут приготовления, снимайте соус с огня и перелейте его в сухой соусник.
Если ваш соус получился слишком густым, то влейте достаточное количество молока, хорошенько размешайте и прогрейте на плите.
Если получился слишком жидким, то разотрите масло с мукой (1:1), добавьте в соус и проварите после закипания 2 минутки.
Другой способ загущения соуса состоит в продолжении его варки до 40-60 минут.
За это время привкус клейстера исчезнет.
Хранить соус можно в холодильнике в течении 2-3-х дней.

Оливье с курицей, свежим огурцом и зеленым луком

Анна Спичка
Как сделать ПП салат Оливье с курицей, огурцом и зеленым луком вы узнаете из подробной пошаговой инструкции с фото. Просто замените вредные продукты из привычного рецепта и вы поймете, что здоровое питание — это не только полезно, но и очень вкусно! Давайте готовить вместе!

5 from 6 votes

Подготовка 25 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 45 мин

Категория Блюда при ГВ, ПП рецепты, Праздничные салаты, Салаты

Кухня Русская

Порции 12

Ингредиенты

400 гр куриного филе
2 моркови
5 картофелин
5 яйц
1 ст. отварного маша или фасоли
1-3 шт. свежий огурец примерно 150 гр.
пучок зеленого лука
домашний майонез или кешью-соус для заправки
соль по вкусу
черный перец по желанию

Пошаговый рецепт

Картофель и морковь моем и отвариваем в мундирах. Как правильно варить овощи в мундирах можно почитать здесь.
Даем овощам остыть, снимаем кожицу.
Морковь нарезаем небольшими брусочками.
Картофель нарезаем мелкими кубиками.
Некоторые хозяйки трут картофель для оливье на терке, но я не рекомендую этого делать, иначе ваш салат будет слишком вязкий и липкий.
Зеленый маш или фасоль отвариваем до готовности и добавляем в салат.
Куриное филе отвариваем и вместе с этим получаем еще кастрюльку вкусного диетического бульона, который можно съесть просто так или использовать как основу для других блюд. Как сварить филе так, чтобы бульон получился прозрачным и очень вкусным можно прочитать в моей статье.
Огурчик (или несколько огурчиков в зависимости от размера) режем небольшими брусочками идентично моркови.
Зеленый лук нарезаем мелко.
Если нет зеленого лука, можно использовать небольшую головку репчатого. В этом случае рекомендую лук мелко порезать и замариновать его в лимонном соке или яблочном уксусе на 5-10 минут.
Яйца отвариваем в крутую, очищаем от скорлупы. Чтоб сэкономить время, яйца мнем толкушкой для картошки. Если хотите, можно, конечно, порезать ножом, но лайфхак с толкушкой очень рекомендую попробовать.
Смешиваем все ингредиенты. Для заправки используем или домашний ПП майонез, или кешью соус, или майонез из тофу.
Первый вариант — это классический майонез, приготовленный из качественных продуктов, без химии, и прекрасно вписывающийся в концепцию здорового питания. Единственным его минусом может быть его высокая калорийность. Поэтому, если вы придерживаетесь ПП диеты с целью снизить вес, то я рекомендую использовать вам вместо классического майонеза менее калорийные варианты соусов — кешью- или тофу-майонез.
Проверяем наш салат Оливье на соль, если необходимо досаливаем. По желанию можно добавить немного черного молотого перца.
Салат Оливье можно подавать как теплым, так и охлажденным. Лучшее время для такого салата — обед или завтрак. Для ужина он тяжеловат.
Его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, но я стараюсь делать его на один, максимум два раза, ведь свежая еда — самая полезная и вкусная!
Приятного аппетита!

Ключевое слово Оливье с курицей, Оливье со свежим огурцом, зеленым луком и домашним майонезом, ПП оливье, ПП соус для Оливье

«Оливье» по Дюкану

Знаменитый французский доктор придумал собственную систему питания и призвал всех ее придерживаться. Низкокалорийный вариант «Оливье» – одно из лучших блюд в его богатой коллекции.

Ингредиенты:

спаржевая фасоль – 200 граммов;
морковь – 200 граммов;
куриная грудка – 250 граммов;
огурец маринованный – четыре штуки;
яйцо куриное – две штуки.

Способ приготовления:

Сначала нужно хорошенько обмыть и подсушить куриную грудку. После этого с нее необходимо срезать кожицу и жир. Далее ее следует отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и измельчить на небольшие кусочки.
После этого нужно заняться овощами. Их следует отварить, нарезать кубиками и смешать между собой.
На следующем этапе необходимо сварить и нарезать аккуратными брусочками яйца.
Теперь все надо смешать, полить обезжиренным творогом или йогуртом, приправить горчицей или соевым соусом.

После этого можно считать готовым наш диетический «Оливье». Рецепт с фото поможет вам быстро разобраться в тонкостях приготовления блюда.

Смотреть галерею

Диетический оливье с кальмарами

Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.

Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:

200 гр маринованных огурцов;
кальмары – 200 гр;
небольшая баночка сметаны с низким процентом жирности;
вареные яйца – 3 шт;
2 картофеля;
яблоко среднего размера;
морковь;
горох в банке;
лимона ½ часть;
зелень петрушки;
специи.

Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.

Рецепт диетического салата оливье с креветками

Приготовление такого варианта начинается с отваривания 2 картофелин среднего размера и одной большой моркови.
В отдельной посуде сварить вкрутую 2 яйца.
Довести до готовности креветки (150 гр).
После того как продукты приготовятся и остынут до комнатной температуры, можно приступать к их нарезке. Следует придерживаться равнозначной формы и габаритов всех составляющих частей.
Яблоки потребуется натереть на крупной терке и присоединить в общую массу.
Все смешивается в одной посуде и заправляется майонезом и зеленью по вкусу.
Далее емкость с приготовленным салатом ставят в холодильник.

По Монтиньяку

Ингредиенты:

Куриная грудка/говядина, говяжий язык
1 стакан белой фасоли
1 большая морковь
3-4 яйца
2 соленых огурца
0.5 авокадо (по желанию)
Зеленый горошек замороженный 50-100 г
Лук репчатый (по вкусу)
Зелень

Для соуса:

Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г
Сухая горчица 1 ст.л.

Приготовление:

Предварительно замочите фасоль на 3-4 часа, затем отварите ее в подсоленной воде.
Отварите мясо. Посолите воду. В бульон можно добавить 2-3 горошинки черного перца, 1 лавровый лист и веточку укропа — так мясо будет более ароматным.
Приготовьте морковь на пару или запеките в фольге в духовом шкафу.
Отварите яйца вкрутую.
Нарежьте мясо, овощи, яйца и смешайте с фасолью и горошком. Добавьте репчатый лук, можно предварительно его ошпарить, чтобы избавиться от горечи. Перед подачей на стол, добавьте соус.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей, слегка подсолите.

Салат оливье диетический с яблоком

Яблоко уже не является неожиданным компонентом множества салатов, но вот в оливье фрукт добавляют крайне редко. Хотя с его появлением в рецепте блюдо приобретает особую легкость и изящество.

Потребуются:

200 гр. куриного филе;
2 картофелины;
3 морковины;
3 яйца;
2 огурца маринованных;
1 яблоко (лучше отдать предпочтение кислым сортам);
2 луковицы;
200 гр. горошка консервированного;
50 гр. йогурта;
1 пучок зелени;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. сока лимона;
1/4 ч. л. соли;
1/4 ч. л. перчика.

Этапы готовки:

Изначально необходимо подготовить куриное мясо и отварить филе в обычной воде, которую желательно немножечко подсолить. После остывания мелко нарезать.
Помыть от загрязнений и отварить морковь, картофель. Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер с мясом.
Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарубить.
Огурчик промыть, очистить от кожуры, нарезать в размер с остальными компонентами.
Луковицу очистить от шелухи, нашинковать.
С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевинку, плод нарезать кубиками.
Все продукты смешать и к ним присоединить горошек, отделенный от жидкости.
Остается приготовить соус: смешать йогурт, сметану, лимонный сок, соль и перчик.
Остается соус влить в салатную заготовку и хорошенько перемешать, чтобы он равномерно распределился между всеми продуктами.
Украсить блюдо мелко рубленной свежей зеленью и подавать к столу.

Постный салат оливье – это не редкое угощение, а вполне реальное, удивительное по своим качествам блюдо. Рекомендуется отдавать предпочтение именно салату оливье без яиц, вне зависимости от необходимости придерживаться диеты. Часто наши читатели задаются вопросами: «Сколько калорий в салате оливье?» и «Существуют ли низкокалорийные, но при этом питательные варианты приготовления знаменитого блюда?» Рекомендуем вам попробовать приготовить салат оливье, легкие рецепты которых мы описали для вас в своей статье.

Идеальная альтернатива для Оливье

Диетический оливье рецепт. Диетический «Оливье». На 100 г 87. 62.

Ккал б/ж/у 6. 37/4. 27/5. 93. Диетический оливье по вкусовым качествам ни чуть не уступает традиционному салату. Он содержит только полезные ингредиенты и не оставляет чувства тяжести после еды.

Ингредиенты на диетический вариант оливье: 2 картофелины, 1 морковь, отварные белки трех яиц, 1 банка консервированного горошка, 1 кисло-сладкое яблоко, 200 г кальмаров, Филе куриной грудки или говядины, 200 г соленых или маринованных огурцов (можно заменить свежими, но они дают много воды), 2 не сладких йогурта или 200 г 10%-ной сметаны, половинка лимона, соль, молотый черный перец, зелень петрушки — по вкусу.

Способ приготовления диетического оливье:

1. отварить кальмары, говядину или куриные грудки. Таким образом, если вы используете кальмары — очистить. Нарезать мясо небольшими кубиками или соломкой;.

2. картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками;.

3. яйца отварить, очистить. Для салата использовать 1 яйцо с желтком и два белка, нарезать;.

4. яблоко очистить от семян и кожицы и тоже нарезать кубиками. Чтобы яблоко не потемнело — залить его соком лимона;.

5. все ингредиенты диетического оливье соединить, добавить горошек, посолить, поперчить и заправить не сладким йогуртом или нежирной сметаной;.

6. любители лука, могут порезать в оливье немного репчатого, так салат получится пикантней;.

7. готовый диетический оливье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и можно подавать на стол!