Сколько белка в твороге приходится на сто грамм продукта?

Содержание в 100 граммах

Количество белка в 100 граммах продукта составляет от 14 до 18 граммов и зависит от его жирности. Чем меньше жирность — тем больше белка. Прежде чем говорить о количественном соотношении компонентов, содержащихся в твороге, необходимо выяснить, чем отличается домашний творог от приобретённого в магазине, и почему так важна жирность данного продукта.

«Домашний» — это приготовленный в домашних условиях путём обычного сквашивания молока продукт без каких-либо посторонних добавок. Килограмм творога можно получить из пяти-шести литров молока. Безусловно, это наиболее ценный и диетический продукт, безопасный и для детского питания, ведь в его составе и свежести можно не сомневаться. Необходимо заметить, что свежесть для творога — очень важный показатель, так как из всех молочных продуктов он портится быстрее всего.

Получить творог пониженной жирности можно очень простым путём — поставить молоко на несколько часов в холодильник и затем аккуратно снять верхний отстоявшийся слой сливок. Практически обезжиренный творог получится из молока, пропущенного через специальное устройство — сепаратор.

Разные степени жирности

По степени жирности творожные продукты можно разделить на три группы: жирный, с содержанием жиров около 18%, полужирный — 5-9% и обезжиренный — 0,1-2%.

Безусловно, самым вкусным и нежным будет домашний деревенский творог из отборного цельного молока. В нем, в зависимости от жирности молока, содержание жиров может составлять от 18 до 25%. На 100 граммов такого творога приходится 14 г белков. Это составит почти 20 процентов от суточной нормы. Но такой продукт очень калориен и может вызвать увеличение массы тела.

Самым распространённым является полужирный творог (9%), который изготавливается из обезжиренного молока с добавлением цельного. В этом твороге содержится 16-17 г белков, что составляет 20-22% дневной нормы. Рекомендован он всем, кто придерживается принципов здорового питания, не обременён излишним весом и на данный момент не придерживается диеты.

Оптимальный вариант — творог с 5% жирностью. На 100 г в нем приходится самое большое количество белков — 18 г, и он пополнит суточную норму на 23%, а кроме того обеспечит необходимым количеством углеводов.

В обезжиренном твороге 0% жира?

Полностью «освободить» от жиров творог невозможно, поэтому процент жирности не может быть нулевым. Как правило, он колеблется от 0,1% до 1,8%.

О пользе и вреде обезжиренного творога диетологи не прекращают споров. С одной стороны — человек получает необходимое количество легкоусваиваемых белков (16 г) при минимальном количестве жиров, что позволяет его применять в пищу даже страдающим ожирением. Но с другой — пищевая и энергетическая ценность такого продукта снижается:

• вместе с жирами практически исчезают растворимые в них витамины А, D, E;
• исчезают и необходимые для нервной системы лецитин и кефалин;
• хуже усваиваются кальций и фосфор;
• вкусовые качества отличаются от других сортов, и вкуса добавить ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители, которые вряд ли будут натуральными и добавят пользы продукту.

В данном видео представлен рецепт приготовления домашнего творога.

Полезность и разновидность творога

Необходимо исключить быстрые углеводы и употреблять только низкокалорийные продукты. Получать энергию, калории мы можем из жира, но именно он является главным врагом худеющих. Поэтому обезжиренные блюда пользуются большой популярностью и спросом. Можно встретить разнообразные обезжиренные продукты, молочные изделия — не исключение.

Обезжиренные продукты популярны еще и потому, что они безвредны. Недобросовестный изготовитель может использовать дешевые заменители и презентовать свой бренд, как высококачественный творог, например. Хотя такой состав небезопасен для здоровья. Кисломолочные блюда полезны, как малышам, так и взрослым. Причем не обязательно есть их в чистом виде. Современные технологии создают творожную продукцию на любой вкус.

Творог бывает различных видов:

• обезжиренный (маложирный);
• классический;
• зерненый;
• козий;
• домашний.

Отдельные виды пользуются большой популярностью, некоторые не столь востребованы. Обезжиренный или диетический творог популярен среди спортсменов. Он характеризуется полным отсутствием жира в своем составе. Благодаря этому продукт кажется очень сухим, и есть его не совсем просто. Рекомендуется добавлять в массу немного воды, чтобы сделать ее более мягкой и простой для употребления. Калорийность ста грамм продукта – около семидесяти калорий. В таком виде кисломолочного сырья содержится около шестнадцати грамм белка.

Строение белка

Классический творог может быть разной жирности. Имеет немного другую консистенцию и более приятный вкус. В таком виде продукта находится пятнадцать грамм белков на сто грамм.  Калорийность повыше — от ста пятидесяти до двухсот тридцати калорий. Состав белков и углеводов колеблется в зависимости от процента жирности: чем жирнее масса, тем ниже содержание белков.

Зерненый творог — продукт с невысокой жирностью. Зерна творожной массы – это гранулы из сливок. Зерненый творожок не может быть обезжиренным, потому что жир в любом случае пропитает зерна. На сто грамм продукта приходится около двенадцати грамм белка. Калорийность – чуть больше ста калорий. Такая разновидность имеет немного соленый привкус. Козий творог практически не встречается на прилавках магазинов. Он хорошо усваивается и имеет много полезных свойств. Некоторые виды содержат до двадцати процентов белка. Козий сорт имеет специфический вкус и не каждому понравится. Калорийность на сто грамм – около ста шестидесяти калорий.

Домашний вид творога готовят из молока домашней коровы. Такой продукт не может быть высококалорийным по той причине, что домашнее молоко чаще всего имеет жирность около четырех процентов. Калорийность домашнего творога – около ста тридцати калорий. При желании сырье для творожка можно обезжирить. Зная, сколько белка содержится в той или иной разновидности продукта, можно составлять меню и питаться рационально.

Молоко

Что выбрать: Обезжиренный или обычный

Сегодня на рынке продаются две разновидности творога, которые различаются в зависимости от содержания жира: обычный и с низким содержанием жира (обезжиренный). Хотя оба варианта считаются полезными для здоровья, цельный жир, несомненно, превосходит обезжиренный как с точки зрения содержания питательных веществ, так и с точки зрения безопасности.

В течение многих лет молочные продукты с полным содержанием жира ошибочно считались нездоровым вариантом из-за высокого содержания насыщенных жиров. Тем не менее, многочисленные научные исследования показали, что жиры, присутствующие в цельномолочных продуктах, могут фактически бороться с сердечными заболеваниями и другими сердечно-сосудистыми проблемами. В исследовании, опубликованном в 2018 году в Американском журнале клинического питания, исследователи отметили, что увеличение количества молочных жирных кислот, циркулирующих в организме, не связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от инсульта.

Кроме того, исследование, проведенное в 2013 году в Европейском журнале питания, показало, что потребление молочных продуктов с высоким содержанием жиров было обратно связано с риском ожирения. К такому же выводу пришли и другие исследования, проведенные в 2013 году в Скандинавском журнале и первичной медико-санитарной помощи. Исследователи отметили, что высокое потребление молочного жира может снизить риск центрального ожирения.

Другим примечанием является возможность того, что нежирный творог может содержать каррагинан, добавку из красных водорослей, используемую в качестве загустителя во многих молочных продуктах. Хотя Министерство сельского хозяйства США одобряет использование каррагинана в органических продуктах, это не означает, что эта добавка полезна для здоровья и безопасна. Фактически, каррагинан связан с воспалением, повышенным изъязвлением желудка и повышенным риском развития рака.

Калорийность

Калорийность творога напрямую зависит от жирности и доли белка.

Процент жира в творогеКалорийность на 100 г

Обезжиренный с 0% жира	71
Обезжиренный с 0,1%	76
Легкий диетический с 1%	79
Диетический с 0,3%	88
Диетический с 0,6%	90
Диетический с 1,8%	100
Классический с 2%	104
Мягкий с 4%	106
Нежирный с 8%	136
Обогащенный ягодами с 5%	164

• Калорийность творога с жирностью 5 процентов составляет 121 ккал, 17,2 г белков, 5 г жиров, 1,8 г углеводов.
• Калорийность творога с жирностью 9 процентов составляет 169 ккал, 18 г белков, 9 г жиров, 3 г углеводов.
• Калорийность обезжиренного творога составляет 70 ккал, 16,5 г белков, 0 г жиров, 1,3 г углеводов.
• Калорийность домашнего творога составляет 210 ккал, 15,8 г белков, 19,9 г жиров, 2,7 г углеводов.
• Калорийность творога со сметаной составляет 209 ккал, 15 г белков, 23 г жиров, 3,2 г углеводов.
• Калорийность творожного сыра составляет 212 ккал, 6 г белков, 20 г жиров, 2 г углеводов.
• Калорийность творожной массы составляет 341 ккал, 7,1 г белков, 23 г жиров, 27,5 г углеводов.

От жирности творога зависит объем белка в составе, но не только этот параметр имеет значение. Чем ниже уровень жирности, тем меньше калорийность.

Так, пятипроцентный продукт содержит 120 ккал из расчета на 100 грамм. Он полезен людям любого возраста. Более жирный продукт (9%) гарантирует поступление в организм 160 ккал. Он больше всего подходит для приготовления сырников, запеканок, творожников и других блюд. А вот для людей, которые придерживаются диеты, такой вариант не подойдет.

Если задача — сбросить несколько килограмм, то стоит отдавать предпочтение творогу с минимальным уровнем жирности (до одного процента). Преимущество — высокий процент белка в составе и минимальный объем жиров. Суммарная калорийность составляет 85 ккал, что никак не навредит фигуре.

Творог домашнего изготовления

Однако нужно быть внимательным, жирный творог содержит большое количество не только белка, но и калорий, что недопустимо в период диеты. Для приготовления маложирного творога необходимо выбирать нежирное молоко.

В свежеприготовленном твороге содержится много белка и казеина. Эти вещества укрепляют кости.

Основу можно сделать самостоятельно, используя молоко или кефир. Он изготавливается из закваски и из скисшего молока. Жирность молока нужно выбирать в соответствии с тем, какой процент протеина творога нужно получить в итоге. Такое сырье без примесей максимально полезно для организма. Чтобы восполнить недостаток протеиновой пищи, в сутки нужно съедать до 300 г творога. Желательно, чтобы его жирность была не более 1%.

Людям, в рационе которых преимущественно мясо животных, стоит строго следить за количеством белка в организме

Так как продукты с высоким содержанием белка необходимо употреблять с осторожностью, чтобы не навредить здоровью

В сутки организму взрослого человека необходим 1 г протеина на 1 кг веса. Для активно занимающихся спортом этот порог может увеличиться до 3 г белка в пищу ежедневно.

Тест: натуральный или нет?

Когда в магазине не удается найти проверенный творог, то приходится выбирать другого производителя или же брать на развес. Но как тогда отличить качественные продукты от сомнительных? Низкий уровень качества не поможет добиться поставленных задач, а также может нанести ущерб здоровью. Есть один проверенный способ, позволяющий определить, натурален ли приобретенный продукт или же он состоит из сои и сомнительных добавок.

Приступаем к тестированию

Для проведения понадобится йод в баночке и пипетка. Не стоит проверять качество на всем творожном брикете, достаточно будет взять небольшой кусочек и капнуть на него каплю йода. Может произойти два вида реакций:

1. При попадании на творог йод остается таких же желто-коричневых оттенков – это говорит о натуральности продукта.
2. Цвет йода становится синим, что свидетельствует о добавлении производителем крахмала с целью увеличения общей массы.

Творог домашнего изготовления

В домашних условия творог готовится при помощи сквашивания молока. 5-6 литров молока = 1 кг творога. Все ингредиенты в домашнем твороге исключительно натуральные, что делает его диетическим, а также безопасным даже для включения в рацион ребенка.

Самый доступный и удобный способ – это приготовление в духовке:

• вылить 5 литров прокисшего молока в кастрюлю из эмали и прикрыть крышкой;
• отправить в заранее разогретую до 150 градусов духовку и томить около 45 минут;
• спустя указанное время выключить духовку и оставить простоквашу внутри до полного остывания;
• отделить с помощью нескольких слоев марли творог от сыворотки и даться настояться пару часов.

Сколько содержится протеина

Для ответа на этот вопрос нужно хорошенько разобраться в продукте. Получают его из прокисшего молока. Во время термической обработки простокваша делится на сыворотку и творожную массу белого цвета – именно ее необходимо собрать и отжать. Отличается приятной нежной консистенцией и великолепными вкусовыми качествами с легкой кислинкой. Занимает лидирующее место по составу, который включает: фосфор, витамины (A, B, C), кальций, большое количество белка. Продукт не теряет полезные свойства после термический обработки, поэтому очень популярен в кулинарии. Из него можно делать запеканки и сырники, вареники, торты и другие кондитерские изделия.

Белок состоит из цепи аминокислот и является органическим веществом. Ни один живой организм не способен существовать без него, потому как с его помощью строятся клетки и ткани органов. На греческом «protos» – значит «первый», а белок как раз становится первичным элементом для любой жизнедеятельности.

Белковые соединения также входят в состав гормонов и ферментов. Гемоглобин, функция которого заключается в обеспечении крови кислородом, в принципе тоже является белком.

Высокое содержание белка в твороге и быстрая цепочка его распада делают продукт универсальным для мгновенного и эффективного восстановления после тренировочного процесса.

Белок также известен как казеин – он насыщен кальцием и аминокислотами, без которых организм не может полноценно функционировать:

• лизин – обеспечивает рост и восстановление тканей, способствует выработке антител, гормонов и важных ферментов;
• метионин – является «строительным материалом» клеток;
• триптофан – при попадании в организм превращается в серотонин, который оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние. При низком уровне аминокислоты наблюдается депрессия, бессонница, снижение уровня внимания и мигрень.

Если белок – это строительный материал, то углеводы– это источник энергии. Для полноценной жизнедеятельности необходимы оба элемента.

Нужно отметить, сколько бы грамм белка в твороге ни находилось, а углеводы так или иначе в нем тоже присутствуют, но их гораздо меньше. Поэтому вопроса «что же такое творог: белок или углевод?» возникнуть не должно. Большое количество протеина позволяет углеводам лучше усваиваться, ускоряя метаболизм (углеводный обмен). В данном кисломолочном продукте соотношение макроэлементов можно считать идеальным.

Кисломолочный продукт получается из прокисшего молока, который делится на сыворотку и белую творожистую массу, ее собирают и тщательно отжимают. Он наделён легкой кислинкой, нежным вкусом и многочисленными полезными свойствами.

Творог поставляет белок, необходимый для строительства мышц.

Белки, жиры и углеводы продукта:

• белка 15 г;
• жира — 18 г;
• углеводов — 2.9 г.

Сколько белка в 100 граммах творога? Это написано на упаковке каждого продукта в зависимости от производителя и жирности. В фермерском продукте можно быть уверенным в его натуральности и подлинном составе.

Сколько белка в твороге? В среднем в 100 г содержится около 15-17 г белка. Это очень много, а сколько кальция в твороге? Это впечатляющее содержание микроэлемента на 100 грамм -165 мг.

Белок и кальций особенно важны для построения мышц и костей, поэтому так необходимы для спортсменов, а низкое содержание калорий – для худеющих, но для людей, желающих похудеть на безбелковой диете, лучше выбрать другие источники полезных веществ.

Рецепты с творогом

Для кого-то есть творог в чистом виде – это настоящая пытка. Негатив может возникать также из-за пресыщения. Справиться с этими проблемами помогут творожные продукты собственного приготовления на скорую руку.

Как сделать творог вкуснее

Например, можно взбить погружным блендером или миксером творог, добавить орехи, курагу или изюм, банан, йогурт или ряженку. Это поднимет калорийность итогового продукта, зато вы насладитесь невероятно вкусным муссом или коктейлем полным витаминов и других питательных веществ. Также отличным дополнением станут:

• свежие и замороженные ягоды;
• фрукты и сухофрукты;
• мед, сиропы, джемы, варенье;
• любые кисломолочные продукты;
• свежая зелень и овощи;
• соль и специи, чеснок;
• соевый соус и т.п.

Состав смеси можно варьировать по желанию и исходя из доступных ингредиентов, что позволит получить максимальную пользу от продукта и избежать однообразия в питании.

Классические рецепты с творогом

Один из классических способов приготовления блюд из творога – это сырники. Секрет заключается в консистенции творога – выбирайте однородный продукт, не жидкий. Как правило, идеальным вариантом будет брикетная фасовка. Подаются горячими. В качестве топпинга можно использовать мед, варенье, густой йогурт и т.д.

Сырники с творогом

Способ приготовления:

• Соединить все сухие ингредиенты и перемешать.
• Взбить яйцо. Если используется сахарозаменитель в таблетках, то их необходимо растворить в воде и добавить яйцо.
• Тщательно смешать все продукты. Тесто должно получиться однородным и не сильно липнуть к рукам. Если смесь слишком сухая, то порционно добавить воду.
• Скатать небольшие шарики, а затем слегка приплюснуть в ладонях.
• Хорошо разогреть антипригарную сковороду, добавить каплю оливкового масла. Выложить сырники на сковороду и обжаривать с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовить на среднем огне.

Ингредиенты: — творог 5% — 400 г; — мука цельнозерновая пшеничная или любой другой вид муки – 100 г; — яйцо куриное – 1 шт.; — ванилин на кончике ножа; — сахарозаменитель/сахар по вкусу.

Творожная запеканка

Львовский сырник – это на самом деле творожная запеканка с добавлением сухофруктов и глазурью из шоколада. Рекомендуется выбрать жирный творог плотной консистенции. Сладкоежки обязательно оценят этот рецепт по достоинству!

Творожная запеканка с глазурью

Способ приготовления:

• Изюм заранее промыть и залить кипятком на 15 минут, чтобы сделать его мягким.
• Взбить творог в блендере или перетереть через сито.
• Отделить белки от желтков и перетереть желтки с сахарозаменителем/сахаром, растопить масло на водяной бане или в СВЧ и ввести все в творог.
• Кожуру лимона натереть на крупной терке не затрагивая белую шкурку и добавить в творожную массу вместе с изюмом, тщательно перемешать.
• Добавить в белки щепотку соли, взбить до крепких пиков и аккуратными движениями вмешать в тесто.
• Массу вылить в форму для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Готовность определяется по румяной корочке запеканки. Внимательно следите за приготовлением, чтобы избежать подгорания.
• Готовую запеканку остудить в течение полутора часов и аккуратно вынуть из формы.

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад, добавить остальные ингредиенты глазури и тщательно перемешать. Полученной смесью равномерно покрыть сырник. Готовому блюду необходимо полностью остыть и настояться минимум в течение 5-6 часов.

Ингредиенты: — творог 5% — 600 г; — яйцо куриное – 4 шт.; — манная крупа – 40 г; — изюм – 30 г; — цедра одного лимона; — сливочное масло – 20 г; — сахарозаменитель/сахар – по вкусу. Глазурь: — сметана 10% — 50 г; — какао-порошок горький – 20 г; — шоколад горький – 30 г; — мед – 30 г.

Особенности

Сколько грамм белка в 100 граммах творога вы уже знаете – осталось определиться, в чем его особенность. Вы удивитесь, но этот элемент обладает уникальными свойствами, чтобы это понять, проведем параллель с другим продуктом – а именно, яйцом!

Первое, о чем стоит знать – наличие в составе огромного количества казеина (почти 70% от общей массы).

Это медленный белок, который усваивается организмом на протяжении трех часов! При этом в составе есть и «быстрый» элемент, поэтому получается идеальное сочетание.

Второй важный фактор – около 10% элемента находятся в полупереваренном состоянии, так как частично расщеплены пепсином.

Разумеется, происхождение именно животное – так как молоко дает корова.

Животное происхождение обеспечивает наличие огромного количества кальция, аминокислот, фосфора, витаминов группы В и А. Эти компоненты помогают укрепить костно-мышечную систему, улучшают обменные процессы.

Также рекомендуем: Заменитель какао масла лауринового типа

Если вы не знали, но и куриная печень богата протеином, о том, сколько белка в куриной печени мы писали в другой статье на нашем сайте.

Сравнение с яичным белком

Можно ли сравнить белок в домашнем твороге (или покупном) и яичный продукт? По нескольким параметрам:

• Яичко проигрывает по содержанию компонента – всего 12,5 граммов;
• В яйце меньше калорий (если отказаться от употребления желтка), что делает его более подходящим для диеты. В творожке высоко содержание углеводов и жиров;
• Яйца обладают богатейшим составом аминокислот и моментально усваиваются – на это нужно менее часа.

Какому продукту отдать предпочтение?

• Творожная масса – едят на ночь для насыщения. Мышцы будут медленно усваивать необходимые элементы, постепенно укрепятся кости;
• Яйца лучше есть перед тренировки для того, чтобы мышцы получили нужный «строительный» материал;
• Оба продукта хороши для диеты и здорового питания!

Теперь вы знаете, сколько белка содержится в пачке творога – следуя нашим советам, сможете выбрать оптимальное количество для ежедневного потребления в зависимости от личных целей.

Рецепты:

Классика жанра

Ингредиенты: 300 граммов творога; 2 моркови; манка (1 ст.л.); сахар (1 ст.л.); 1 яйцо; изюм (1 ст.л.); мука (2 ст.л.); оливковое масло (4 ст.л.); соль — исключительно по вкусу.

Способ приготовления: все тщательно смешать и наслаждаться вкусом.

Сладкоежкам посвящается

Ингредиенты: творог (400 граммов); 2 яйца; апельсиновый творожный сыр; сметана (200 граммов); сахарозаменитель (5 таблеток).

Способ приготовления: как и в предыдущем рецепте, тщательно все перемешайте и получите удовольствие от лакомства.

Конечно, можно менять состав, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

Тест «Натуральный или нет»

Если вы сомневаетесь в «происхождении» творога, то не стоит рисковать, поскольку некачественный продукт не только не поможет вам достигнуть поставленной цели, но и становится объектом риска для здоровья.

Рекомендуем вам провести один крайне простой опыт, который и покажет вам, натуральный перед вами продукт или соевый, с различными добавками в своем составе.

Приступаем к тестированию

Берем пипетку и баночку йода. Когда вы капнете каплю йода на творог, то:

• натуральный творог останется белым,
• некачественный – посинеет.

Примечание: этот же опыт можно провести с определением молока на натуральность.

А вот вам видео обзор творога, тут рассматриваются все полезные свойства творога, как отличить качественные от некачественного и многое другое.

Творог — это кисломолочный продукт, который можно добавлять в рацион питания на любой фазе тренировок, будь то период массонабора или сушки. Ниже вы узнаете чем полезен творог, какой вид лучше и можно ли есть жирные виды или лучше ограничится обезжиренным. Напомним, что от правильного сбалансированного рациона зависят такие параметры, как: набор мышечной массы, качество мышечных .

Творог – полезный кисломолочный продукт, который важен на каждом этапе тренировочного процесса. Он важен для организма в качестве источника белка и кальция, главное — выбрать качественный продукт.

Виды творога и особенности его использования

По консистенции творожок может быть зернистым или пастообразным. Последний больше подходит для приготовления разных блюд, как крем, сырники, запеканка, либо начинка для выпечки. Причем, она может быть как соленой (с зеленью и специями), так и сладкой (с сахаром, ванилином, орехами, изюмом, сиропом и прочими компонентами).

Существует немало рецептов теста, основанного на твороге. Из кисломолочной массы делают куличи (в том числе, и пасхальные), торты, сочники, печенье и даже рулеты. Конечно, в процессе термической обработки часть положительных свойств данного продукта теряется, но все же, творожные лакомства можно заслуженно считать полезными.

По способу приготовления творог бывает кислотным и кислотно-сычужным. Первый вариант считается традиционным. Из-за молочной кислоты и бактерий молоко сворачивается, разделяясь на 2 фракции – «зерна» и сыворотку. Кислотно-сычужная технология используется в заводских условиях. В молоко вносится специальная бактериальная закваска. Впрочем, сегодня она продается в супермаркетах, так что сделать «магазинное» лакомство дома совершенно не проблематично.

В продаже можно встретить кальцинированный творог – это продукт, дополнительно насыщенный кальцием. Его рекомендуют употреблять детям до 5 лет, а также людям, нуждающимся в восстановлении организма (после травм или операций).

Творог – не просто вкусное, но и очень полезное вещество, поставляющее в человеческий организм белок, витамины и аминокислоты. Всем, кто следит за своим весом и печется о состоянии здоровья, стоит ежедневно употреблять его в чистом виде, а также лакомиться творожными блюдами.

Поделиться

Польза творога и творожных изделий

Известно, что кисломолочные продукты обладают большей пользой в сравнении с молочными. Лидирует среди них, конечно же, творог. Регулярное употребление его в пищу не только дает длительное ощущение сытости, но и позволяет наладить пищеварение, а также стабилизировать некоторые обменные процессы. Это воздействие обеспечивает белок казеин. Кстати, он также имеет липотропный эффект. Другими словами, кушая творог, можно похудеть. Данный компонент активизирует липидный обмен, таким образом, жировые отложения сжигаются, а вредный холестерин постепенно выводится из организма.

В твороге и изделиях из него есть никотиновая кислота, отвечающая за гибкость и эластичность сосудов (их более эффективное расширение) и за кроветворение. Люди, кушающие творожок каждый день, реже страдают от гипертонии.

Аминокислота метионин имеет гепатопротекторную функцию и служит хорошей профилактикой цирроза и других поражений печени, ведущих к распаду данного органа.

Витаминно-минеральный состав кисломолочной массы не зависит от уровня ее жирности. Процент содержания жира влияет только на питательную ценность (калорийность) продукта. Тем, кто сидит на диете, стоит употреблять в пищу производные из нежирного, а не цельного молока. Диетологи и специалисты по здоровому питанию говорят, что среднестатистическому человеку в сутки нужно съедать от 200 до 300 грамм творога. Если это будет обезжиренный продукт, то с 200-граммовой порцией тело получит всего лишь 160 Ккал.

Творог химический состав и пищевая ценность

Из чего состоит творог? Этот кисло-молочный продукт по истине универсальный. Сколько желаний у потребителей, столько вариантов может предложить эта полезная еда. Сколько белка в твороге или сколько кальция в твороге – это зависит от его жирности. Возьмем классический, самый популярный вариант с содержанием жира 5%. Рассмотрим какие витамины сдержаться в твороге на 100 грамм продукта, и каков его полный химический состав. Основной состав творога по ГОСТу:

• белки — 16 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 3 г;
• органические кислоты — 1,2 г;
• вода — 68,6 г.

Очевидно, что по содержанию в твороге белок превосходит углеводы. Какие витамины содержаться в твороге выведем в отдельный список:

• А — 33 мкг;
• C — 0,5 мг;
• D — 0,03 мг;
• E — 0,1 мг
• PP — 3,9 мг.

• В1 — 0,04 мг, витамин бодрости духа, укрепляет нервную систему и улучшает умственные способности;
• В2 — 0,26 мг, витамин роста и красоты, улучшает остроту зрения;
• В4 — 43 мг, регулирует уровень сахара в крови и нормализует жировой обмен, это способствует снижению веса;
• В5 — 0,21 мг, заживляющий витамин, участвует в регенерации клеточной энергии, необходим спортсменам и пациентам после тяжелых болезней и операций;
• В6 — 0,19 мг, замедляет процессы старения, поддерживает иммунитет, нормализует функции нервной системы, кроветворения;
• В12 — 1,32 мг, нормализует жировой обмен в печени, укрепляет состояние центральной и периферической нервных систем.

Добавим, что в 100 грамм 5%-ого продукта содержится длинный список микро и макроэлементов. Это важнейшая полезная составляющая человеческого организма, их наличие поддерживает полноценную жизнедеятельность организма. А недостаток чрезвычайно негативно сказывается на состоянии здоровья взрослых и развитие детей. Количество микро и макроэлементов на 100 грамм творога в мг:

• калий 112;
• кальций 164;
• магний 23;
• натрий 41;
• сера 210;
• фосфор 220;
• хлор 115;
• железо 0,4.

Замечательные лечебные свойства кисломолочного продукта помогает проявлять наличие в его составе насыщенных жирных кислот:

• Мононенасыщенные жирные кислоты — 1,465 мг;
• Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6) — 0,285 мг.

Нужно отметить, что при тепловой обработке полезный продукт не теряет своих достоинств и его химический состав изменяется не значительно, а ферментное расщепление молочного белка становиться более легким. Творог считается легкоусвояемой пищей, поэтому его всегда включают в список лечебных диет.