Какой способ приготовления яиц самый полезный: 5 простых советов от ученых

Состав яичницы

Для приготовления яичницы используют куриные, утиные, гусиные, перепелиные яйца. Состав продукта зависит от условий выращивания птицы, кормления, возраста. Птичьи яйца содержат:

Содержание (%)	Куриные	Гусиные	Утиные	Индюшиные
Белки	12,57	13,90	12,77	13,104
Жиры	12,02	13,30	15,04	11,80
Углеводы	0,67	1,30	0,30	1,20
Минеральные вещества	1,07	1,10	1,08	0,80

Состоит яйцо из двух частей – желтка (32%) и белка (61%). Последний являет собой белую нежную субстанцию, более вязкую у желтка, жидкую у скорлупы. Химический состав белка настолько сбалансирован, что 97% полезных веществ без проблем из желудка усваиваются в кровь. Больше всего в нем белков (12,7%), от чего и произошло название. Кроме того, в состав продукта входят жиры (0,3%), углеводы (0,7%), глюкоза, витамины группы В, ферменты диастаза, дипептидаза, протеаза. Белок содержит немало аминокислот:

• овальбумин – является резервом белков для развития зародышей;
• овотрансферрин – обладает антибактериальным эффектом;
• лизоцим – антибактериальный фермент, разрушающий клетки бактерий, является аллергеном;
• овомукоид – аллерген;
• овомуцин – придает белку упругость, у более старых яиц белок жидкий.

Самым важным элементом яйца является желток, который обладает высокой калорийностью – 53 ккал. Он содержит белки (2,7 г), жиры (4,51 г), холестерин (139 г), полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные жирные кислоты, которые хорошо усваиваются организмом. Входящие в состав желтка витамины полезны для роста и развития клеток организма:

• А – недостаток приводит к ухудшению состояния кожи, волос, зрения, иммунитета;
• Е – защищает мембраны клеток от повреждений, вызванных окислительными процессами, препятствуя контакту кислорода с липидами мембран (антиоксидантные свойства).
• В6 – антидепрессант, снижает уровень холестерина, способствует синтезу белков, ферментов, гемоглобина, антител и других элементов, положительно влияет на сердце, мускулы.
• Д – обеспечивает всасывание кальция и фосфора, регулирует размножение клеток, способствует синтезу гормонов. При термической обработке не разрушается.
• В12 – улучшает иммунитет, участвует в обмене жиров и углеводов, положительно влияет на работу нервной системы. Нехватка вызывает анемию.

Желток содержит немало макроэлементов. Это калий, хлор, железо, магний, йод, цинк, фосфор, кальций, сера, медь, марганец. Калий и хлор регулируют кислотно-щелочное равновесие крови, водный баланс, осмотическое давление. Железо участвует в формировании гемоглобина, отвечает за присоединение к эритроцитам атомов кислорода, которые затем передает клеткам для участия в окислительных реакциях. Йод способствует образованию гормонов щитовидной железы. Сера необходима для тканей костной, нервной, хрящевой систем, волос, ногтей, кожи.

Фосфор и кальций, входящие в состав яичницы-глазуньи и болтуньи, важны для обменных процессов в костных тканях, работы головного мозга, сердечной мускулатуры, нервной системы. Кобальт способствует синтезу белков, жиров, углеводов, способствует снижению холестерина. Марганец препятствует отложению жиров в печени, развитию атеросклероза, нормализует работу гормональной, репродуктивной систем. Медь способствует синтезу коллагена, эластина, эритроцитов, лейкоцитов, влияет на цвет волос и кожи.

• Народное средство от грибка на ногах
• Бабочка квиллинг
• Как лечить бородавки на пальцах рук

Польза сырых яиц

Можно также пить сырые яйца, если их правильно подготовить, а именно, тщательно помыть скорлупу

Обращайте внимание на срок годности при покупке. С грязью, трещинами и прочими дефектами не приобретайте

Для профилактики и лечения применяется сырой продукт. По совету врачей его рекомендуется пить при язве и гастрите с повышенной кислотностью. Белок содержит ингибитор трипсин, который снимает воспаление в пищеварительном тракте, и не раздражает слизистую оболочку. Сырые куриные яйца улучшают состав крови.

Для чего нужно есть сырые яйца обычному человеку, мы выяснили. Теперь поговорим о спортсменах. Они употребляют этот компонент за 1,5 часа до тренировки, чтобы организм восполнил запасы энергии. Либо съедают через 30 минут после занятий. В течение дня можно употреблять белковые коктейли для восстановления мышц.

Не имеет особого значения, когда пить сырой продукт, утром или вечером. Женщинам, занимающимся спортом, разрешается кушать не более 3 яиц в день, а мужчинам – не более 6 штук. В случае переедания может возникнуть аллергия или тяжесть в желудке.

в яичный коктейль можно добавлять орешки, ягоды, мед или кефир. Для получения однородной консистенции воспользуйтесь блендером.

Польза айрана

Прежде всего, напиток представляет собой простейшее белковое соединение, которое с легкостью усваивается человеческим организмом. Это свойство позволяет улучшить моторику желудка, нормализовать все процессы.

К основным полезным свойствам можно отнести:

• нормализация работы нервной системы;
• восстановление функции желчного пузыря;
• ускорение метаболических процессов;
• стабилизация микрофлоры желудка и кишечника;
• выведение вредных веществ из организма.

При регулярном употреблении напитка можно предотвратить развитие раковых новообразований и стабилизировать уровень глюкозы в крови, вывести «вредный» холестерин из организма.

В пожилом возрасте напиток помогает защитить суставы, повысить крепость костей и уменьшить риск развития остеопороза.

Айран подойдет для употребления в случае отравления. В этот период рекомендуется пить исключительно напиток и воду. Айран максимально быстро выводит токсины и чистит печень.

Кавказский напиток поможет быстрее избавиться от проявлений ОРЗ и гриппа. Хватит лишь одного стакана натощак утром.

Сколько можно есть куриных яиц?

С одной стороны, тебе не нужны куриные яйца в диете, чтобы нормально себя чувствовать. Конечно, яичный желток содержит много полезных питательных веществ, но в нем нет микронутриентов, которые ты не сможешь найти в других продуктах. Сбалансированная растительная диета и добавка витамина В12 полностью решает проблему. С другой стороны, куриные яйца не так опасны, как мы раньше про них думали. И тебе не обязательно полностью забыть про яичницу, если для этого нет специального предписания врача. Давай взглянем на картину целиком

Не важно сколько ты ешь куриных яиц, если у тебя плохая диета, содержащая много насыщенных жиров и углеводов. Если у тебя хорошая диета и здоровый образ жизни, куриные яйца — не повод для беспокойства

Фактически, куриные яйца отличный источник протеина и других микронутриентов. Но не нужно думать, что холестерин это обязательно враг. Холестерин нужен нашему телу для производства гормонов и поддержания оптимального гормонального баланса.

Если делать выводы на основе исследований, 6-12 куриных яиц в неделю выглядит как оптимальный выбор. Но это касается только людей, у которых нет факторов риска: сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. Специалисты рекомендуют таким людям полностью забыть про яичный желток. Кроме того, многие врачи думают, что куриные яйца — идеальный продукт для мозга. И несколько куриных яиц в неделю не только не навредят, но станут отличным дополнением диеты. Конечно, куриные яйца содержат множество питательных веществ, но не нужно ими злоупотреблять. Омлет из четырех яиц каждый день — плохая идея как не посмотри. Даже если ты регулярно занимаешься спортом и рассматриваешь куриные яйца как недорогой источник протеина, тебе не нужно так много протеина. Эксперты считают, что достаточно 1 грамма протеина на один килограмм веса. Хотя куриные яйца содержат очень мало насыщенных жиров, их избыток может быть вреден. Диетологи считают, что лишь 6% калорий должны приходиться на насыщенные жиры.

Состав яиц

Куриные и перепелиные яйца содержат огромное количество полезных веществ, необходимых для здоровья челека.

Состав куриных яиц

Яйца являются довольно калорийным продуктом, быстро насыщают организм. Именно поэтому их полезно употреблять на завтрак и взрослым, и детям — они насыщают энергией, необходимой для начала активной умственной и физической деятельности.

Таблица: химический состав куриного яйца

Величина	Количество на 100 грамм
Калорийность	157 кКал
Жиры	11,5 грамм
Белки	12,7 грамм
Углеводы	0,7 грамм
Вода	74,1 грамм
Холестерин	570 мг
Витамины	А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, E, H, KK, PP, Холин, Бета-каротин
Минералы	Калий, кальций, сера, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец

Особенность куриных яиц в том, что они усваиваются человеческим организмом почти полностью — на 98 процентов. В состав этого продукта входит большое количество витаминов и минералов, достаточное, чтобы обеспечить нормальную жизнедеятельность человека. В желтке содержатся белки, жиры и холестерин, а белок на 90 процентов состоит из воды и на 10 — из белков.

Состав перепелиного яйца

Перепелиные яйца меньше куриных, их вес всего 10–12 грамм, но у них намного богаче витаминный состав.

Перепелиные яйца очень ценятся благодаря богатому составу витаминов и минералов

Таблица: химический состав перепелиного яйца

Величина	Количество на 100 грамм
Калорийность	168 кКал
Жиры	13,1 грамм
Белки	11,9 грамм
Углеводы	0,6 грамм
Вода	73,2 грамм
Холестерин	600 грамм
Витамины	А, В1, В2, В6, В9, Е, РР, Холин, Бета-каротин
Минералы	Калий, кальций, сера, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец

Польза яиц

Куриные и перепелиные яйца содержат множество полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на организм человека, в том числе при их регулярном употреблении в пищу:

• холин способствует обеспечению более качественной коммуникации клеток головного мозга, организм получает это вещество из яиц. Дефицит этого элемента ведёт к снижению памяти;
• благодаря витамину D организм усваивает кальций, что делает прочнее кости и зубы человека;
• яйца содержат в своём составе много лютеина, который способен сделать зрение более острым;
• витамин В12 улучшает состояние волос и кожи;
• кислоты Омега-3, которые содержат в себе яйца, способны уменьшить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.

От каких заболеваний могут защитить яйца при правильном употреблении

В том случае, если яйца едят в разумном количестве, не перегружая ими свой организм, они способны оказать выраженное профилактическое действие против следующих заболеваний:

Болезней сердца

Витамин Е, которого очень много в желтке, поддерживает эту мышцу и позволяет повысить эластичность её волокон, что важно для правильной работы.
Онкологических заболеваний. Лютеин в сочетании с витамином Е производит на организм мощное антиоксидантное действие.
Недостаточной прочности костей

Витамин D, в составе яиц сочетающийся с кальцием, позволяет значительно укрепить кости скелета и зубы, предотвращая их переломы и полное разрушение.
Болезней зрения. Вещества в составе яичного желтка питают глазной нерв и предупреждают старческое падение остроты зрения.

В том случае, если человек ест слишком много яиц, они вместо пользы начинают приносить серьёзный вред и могут стать причиной многих тяжёлых заболеваний.

Готовим яичницу по-бенедиктински

Это блюдо вы можете быстренько приготовить, когда нет времени на создание сложных кулинарных шедевров, а нужно накормить своих домочадцев. Оно обязательно всем понравится!

Ингредиенты:

• яйцо;
• булочка круглая – одна штука;
• ломтик бекона (можно – ветчины);
• уксус – три стол. ложки;
• соль;
• перчик свежемолотый;
• желтки – две штуки;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• лимонный свежеотжатый сок – одна – две чайн. ложки.

Приготовление:

1. Секрет изысканного вкуса этого блюда – в голландском соусе. Начнем с его приготовления: вобьем в кастрюлю желтки.
2. Подсолим их и введем одну стол. ложку фильтрованной воды.
3. Размешиваем хорошенечко соус и помещаем его на водяную баню.
4. Нарежем масло и выложим в соус.
5. Готовим соус, время от времени снимая его с водяной бани на пару минут, чтобы масса не перегрелась. Перемешиваем его как можно чаще.
6. В другой кастрюле доведем до кипения один литр водички.
7. Введем уксус.
8. С помощью ложки закрутим воронку и вольем в нее яйцо.
9. Булочку разрежем  вдоль.
10. Нижнюю часть выпечки и бекон обжарим в сухой сковороде до появления корочки золотистого оттенка.
11. Выложим обжаренную булочку в подогретую тарелку.
12. Сверху помещаем бекон.
13. Вынимаем яйцо из воды и выкладываем его поверх бекона.
14. Польем яйцо соусом и посыплем свежемолотым перчиком. Готово!

Вред яичницы

Когда обсуждается тема «Польза и вред яичницы», нередко упоминается холестерин (разновидность жирного спирта). Один желток крупного куриного яйца содержит 213 мг этого вещества, тогда как суточная норма его употребления составляет 300 мг. Восемьдесят процентов холестерина организм вырабатывает самостоятельно: он нужен для обеспечения устойчивости клеточных мембран, выработки стероидных гормонов, витамина Д, желчных кислот.

Избыток холестерина приводит к атеросклерозу, при котором жирный спирт откладывается на стенках сосудов. Это приводит к формированию бляшек, травмирующих вены и артерии, что повышает риск тромбообразования. Со временем холестериновые бляшки разрастаются, что приводит к потере эластичности сосудов, их закупорке, может спровоцировать разрыв и кровоизлияние в окружающие ткани. Смертельно опасны ситуации, когда такие повреждения затрагивают сердце или головной мозг.

Диетологи утверждают, что от поедания 1-2 яиц в день беды не будет, поскольку влияние холестерина на организм зависит от транспортных белков, которые переносят его к клеткам. Это делают липопротеины низкой плотности, которые и склонны оседать на стенках сосудов вместе с холестерином. Им противодействуют липопротеины высокой плотности, которые удаляют из организма лишний холестерин, убирая его и со стенок сосудов.

Холин и лецитин, которые содержит яичница, способствуют синтезу липопротеинов и поддержанию уровня холестерина на нужном уровне. Холин улучшает работу печени, которая вырабатывает жирный спирт, способствует синтезу и переработке липопротеидов. Лецитин увеличивает производство желчи, в образовании которой участвует холестерин, благодаря чему его уровень в крови снижается.

По этим причинам холестерин в яичнице мало способствует развитию атеросклероза. Исключение составляют люди с нарушенным обменом веществ, из-за которого печень синтезирует повышенное количество липопротеинов низкой плотности и не справляется с переработкой вредного холестерина. В группе риска и люди, родители которых перенесли инфаркты или инсульт.

Сальмонеллез

Яичница может спровоцировать сальмонеллез – инфекционное заболевание пищеварительной системы, вызываемое неспороносными бактериями. Оказавшись в организме, сальмонеллы поселяются в тонком кишечнике, начинают выделять токсины. Это приводит к обезвоживанию, поражению нервной системы, снижению тонуса сосудов. Болезнь проявляет себя тошнотой, рвотой, высокой температурой, поносом, болями в животе.

Подхватить заболевание можно после употребления зараженной пищи, в том числе и яичницы. Тем не менее, такое случается редко, поскольку яйца на птицефабриках подвергаются специальной обработке, проверкам. Чтобы снизить риск заражения к минимуму, следует покупать яйца проверенного производителя, перед употреблением хорошо промыть, сырыми не употреблять.

Аллергия

В куриных яйцах содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и других веществ, которые могут спровоцировать развитие аллергической реакции (ею нередко страдают дети). В основном, аллергия возникает на белок. Объясняется это тем, что основной его функцией является защищать зародыш от негативного воздействия агрессивных веществ. Главной причиной аллергии являются входящие в его состав овальбумин, лизоцим, овомукоид, кональбумин.

Проявляет аллергия себя следующими симптомами:

• зуд;
• сыпь;
• покраснение кожи;
• отечность;
• астма;
• слезоточивость;
• тошнота, рвота, понос.

При аллергии на яйца следует отказаться от их употребления, а перед покупкой обязательно сверяться с составом продуктов. Нужно исключить из рациона многие соусы, майонез, макароны, магазинную выпечку, некоторые мясные изделия и т.д. Яйца можно заменить белками растительного или животного происхождения, специальными заменителями. При выпечке дома вместо яиц можно использовать пекарский порошок или дрожжи. Если аллергия только на белок, в блюдо можно добавить желток.

Что хорошего в омлете

Это блюдо богато белком, поэтому оно способствует росту мышц. Людям, которые ведут активный образ жизни или чья работа связана с повышенной физической активностью, рекомендуется включать омлеты в ежедневный рацион.

Состав блюда, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, укрепляет кожу и вырабатывает эластин и коллаген, питает сетчатку. Благодаря молоку, если оно входит в состав омлета, фосфор и кальций, которые важны для укрепления костей, стенок сердца, волос и ногтей, попадают в организм и легко всасываются. Свободные радикалы в сочетании с минералами, содержащимися в омлете, предотвращают преждевременное старение и оказывают положительное влияние на все метаболические процессы.в организме.

Важно! Следует есть очень свежие яйца. Перед разрушением покрытия рекомендуется тщательно его промыть, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов в готовый сосуд

Для женщин

Витамины А и Е, содержащиеся в омлете, оказывают укрепляющее влияние на здоровье женщины. Эти вещества не только нормализуют яичники, но и делают волосы и ногти крепкими, а кожу эластичной.

Во время беременности

Если у женщины нет аллергии на яйца, она может смело включить омлет в свой рацион. Белки и витамины, которые важны для правильного развития плода, легко усваиваются из омлета. Кроме того, блюдо содержит холин, который является важным ингредиентом, влияющим на развитие эмбриональной нервной системы. Единственное предостережение состоит в том, что беременные женщины не должны есть омлеты. Молоко можно заменить водой с несколькими каплями растительного масла, предпочтительно оливкового масла.

Во время кормления

Кормящая мать не должна есть омлет в течение первых трех месяцев жизни своего ребенка. Это может способствовать развитию аллергии у ребенка, а также вносит дополнительный стресс в не сформированную пищеварительную систему ребенка. Через 12 недель со дня родов вы можете начать вводить яйца в рацион

Важно делать это постепенно, чтобы следить за реакцией ребенка. Лучше начать с яиц из диеты

Они помечены символом «D» на корпусе и проходят более тщательную проверку перед доставкой в ​​магазины.

Для мужчин

Мужчинам полезно есть омлет в качестве источника белка. Его большое количество в блюде позволяет наращивать мышечную массу без недостатка минералов.

Для детей

Рекомендуется вводить омлеты для детей от 1,5 лет. Опыт прошлого может негативно повлиять на процесс пищеварения и вызвать расстройство желудка

Кроме того, яйца довольно аллергические, поэтому важно следить за кожной реакцией ребенка после еды. Для детей дошкольного и младшего школьного возраста рекомендуются приготовленные на пару омлеты или выпечка в духовке

Это позволяет приготовить деликатное и пышное блюдо, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте.

Вредна ли жареная картошка?

Наверняка все не раз слышали о вреде фастфуда. Вместе с бургерами и наггетсами там предлагают картошку фри, которая жарится в огромном количестве масла. Классическая жареная картошка не далеко ушла от картошки фри, хотя на её приготовление тратится, как правило, меньше масла. С другой стороны, жареную картошку нередко готовят на сале или на жире, так что ещё неизвестно, какая картошка окажется более калорийной.

В случае жареной картошки вредна, конечно, не сама картошка, дело в способе приготовления. Даже диетические кабачки, обжаренные в масле, не будут уже так полезны, как запечённые или приготовленные на пару.

Яйца и способы их приготовления

Яйца – недорогой и необычайно питательный продукт. Они содержат относительно небольшое количество калорий и буквально напичканы белками, витаминами, минералами, здоровыми жирами и другими питательными веществами. Кулинарная обработка яиц уничтожает болезнетворные микроорганизмы, делая яйца безопасными для употребления в пищу и более легкими для усвоения.

Яйца можно приготовить различными способами. Их легко комбинировать с другими полезными продуктами, например, овощами. Заметим, что способ приготовления яиц влияет на их питательные характеристики.

Поэтому предлагаем вам вместе с нами определить самые полезные способы приготовления и употребления яиц.

Аргументы «за» — польза яичницы неоспорима!

В яйцах много жирорастворимых витаминов: А, Е, К и Д. Последнего много именно в желтке. Витамин А особенно важен для зрения и является профилактическим средством в борьбе с катарактой, а также положительно влияет на сетчатку глаза. Содержатся в яйцах также цинк, железо, йод и кальций, фолиевая кислота. Минералы, даже после термической обработки продукта, полезны для зубов, волос, глаз и ногтей;

В составе присутствуют лецитин и холин. Именно они борются с вредным холестерином, которым там пугают народ противники яичницы.

В 1 курином яйце содержится около 14% животного белка. По этой причине яйца часто употребляют спортсмены. Присутствуют и аминокислоты. Все это помогает отлично восстанавливать силы после тяжелых умственных и физических нагрузок;

Яйцо – низкокалорийный продукт. А значит подходит стройняшкам, соблюдающим диету;

В нем также много протеина, что помогает добиться быстрого чувства насыщения.

В одном яйце содержится около 8г жира, что благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Жирные кислоты участвуют в обмене веществ и препятствует набору веса.

Самая низкокалорийная яичница получается при ее приготовлении без масла или с овощами. Помимо пользы такой продукт способен избавить человека от действия канцерогенов, выделяемых маслом при жарке. Чтобы обезопасить себя, лучше готовить яичницу в духовке с использованием силиконовых форм, которые не требуют использования масла. Или же в пароварке или мультиварке. Польза яичницы будет выше, если приготовитьее без масла с добавлением помидоров, перца, лука, зелени или спаржи.

Людям, которые стремятся употреблять как можно больше белка, можно добавлять в яичницу овощи, но не использовать желток. Холестерин, кстати, находится именно в нем. Питательная ценность такой яичницы, конечно же, снизится. Но это можно исправить, добавив к ней кусочек отварной курицы или красной рыбы.

Польза от сырых яиц мужчинам и женщинам

Скажем вначале о мужской пользе. Давным-давно, когда никто еще не слышал об виагре и тому подобных новомодных и разрекламированных препаратах, сырое яйцо успешно помогало мужчинам восстанавливать и улучшать потенцию. Сейчас такое его уникальное свойство несколько подзабыто, а напрасно. Неплохо его и припомнить вновь, если кому-то есть в том нужда.

Издавна известен специальный яичный коктейль, помогающий восстановить мужскую силу. Рецепт его прост:

• берем два стакана теплого коровьего молока;
• добавляем в него одно куриное сырое яйцо;
• в качестве дополнительных ингредиентов добавляем также по 1 столовой ложке свежего меда и дрожжей.

Тщательно все перемешиваем. Все, коктейль готов. Пить его нужно утром натощак, за полчаса до еды. Количество сеансов – в зависимости от результата. А результат – гарантирован.

Но это далеко не вся польза сырых яиц для мужского организма и здоровья. Еще – благодаря своему уникальному составу и большому количеству белка, содержимое сырых яиц прекрасно замещает протеин, необходимый для наращивания мышц. Сырое яйцо даже лучше протеина, так как является исключительно натуральным продуктом.

Помимо этого, яйца в сыром виде укрепляют мужской иммунитет, а также предотвращают авитаминоз.

Теперь поговорим о женской пользе. Сырые яйца издревле ценятся как средство, сохраняющее молодость и красоту. Их содержимое улучшает красоту, здоровье и рост волос, омолаживает кожу лица и тела. Сырой белок и желток добавляют в состав масок для лица и всего тела, ими также моют волосы. Никто из женщин не говорил еще, что яичные маски и шампуни принесли им вред.

Помогают сырые яйца и беременным женщинам. Особенно – перепелиные. Если будущая мама пьет их регулярно, то плод внутри развивается гораздо быстрее и успешнее. Кроме того, они полезны и самой женщине: улучшают память, предотвращают анемию, помогают легче переносить тяготы беременности, а также легче рожать.

А теперь – о вреде…

Итак, пользы от сырых яиц, по сравнению с вредом от них, гораздо больше. И все же вред имеется, и о нем следует знать. Ни по утрам натощак, ни в обед на сытый желудок – ни в каком, общем, случае сырые яйца нельзя пить:

• если у мужчины, женщины или ребенка избыточный вес;
• при заболеваниях печени или почек;
• детям до 3-летнего возраста;
• женщинам в первую треть срока беременности, а также в течение всей беременности, если наблюдаются токсикозы;
• при аллергических проявлениях на этот продукт.

Злоупотреблять сырыми яйцами (речь, в данном случае, идет о куриных яйцах) также ни в коем случае нельзя. Учеными доказано, что слишком частое их употребление увеличивает риск умереть прежде времени на целых 25%! По мнению ученых, оптимальное количество сырых куриных яиц в неделю – 5. Будем помнить эти цифры.

Как правильно пить яйца

Обычно в сырыми принято употреблять куриные и перепелиные яйца. Скажем вначале о куриных.

1. Яйца обязаны быть свежими, а курица, их снесшая, здоровой (конечно, если есть реальная возможность это определить). Народным способом свежесть яйца определяется так. Опускаем его в емкость, наполненную холодной водой. Свежее яйцо ляжет на дно. Если оно несвежее – будет плавать на поверхности.
2. Яичная скорлупа должна быть ровной, гладкой, без повреждений.
3. Следует учитывать факт, что некоторые яйца могут быть заражены сальмонеллезом. Поэтому их необходимо хранить в холодильнике, а перед употреблением – помыть в холодной воде с моющими средствами.
4. Бывает, что сырое яйцо кому-то не по вкусу. В этом случае в содержимое добавляется сок или сахар. Также хорошо помогают улучшить вкус и отбить специфический запах имбирь, мускатный орех или корица.

Перепелиные яйца считаются полезнее и безопаснее куриных. Они почти не вызывают аллергии, и поэтому разрешены детям, начиная с возраста 1 год.
Употребляя перепелиные яйца, вначале необходимо их помыть водой и мылом. Это нужно, чтобы очистить скорлупу от возможного пуллороза. Это – кишечное заболевание. Его бактерии обычно обитают именно на скорлупе перепелиных яиц. Внутрь яйца бактерия проникнуть не может, так что опасаться здесь нечего.

В сыром виде перепелиные яйца принимаются натощак примерно за полчаса до завтрака. Для лучшего усвоения их следует запивать водой.

Детям до 3-летнего возраста полезно не больше 1 перепелиного яйца в день, ребятам в возрасте 3-8 лет – 2 яйца, детям и подросткам с 9 до 18 лет – 3-4 штуки, людям от 19 до 50 лет – 6-7 штук, пожилым – не больше 5 яиц.

Вареные яйца каждый день. Можно ли всем?

Можно ли есть вареные яйца каждый день любому человеку? На самом деле реакция на ежедневное потребление яиц зависит от индивидуальных особенностей организма. У 70 % здоровых людей такая «диета» не оказывает влияния на уровень общего холестерина и ЛПНП. У 30 % людей (так называемые гиперответчики) эти показатели могут несколько повыситься. Однако, согласно статистике, и это не является поводом для беспокойства. Например, обширные исследования, проведённые Коннектикутским университетом в 2006 году, не выявили никакой связи между потреблением яиц и риском развития болезней сердца. Другое исследование, проведённое Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США с поправкой на состояние здоровья, образ жизни и диетические факторы, показало, что частое употребление яиц никак не связано с повышением смертности от кардиологических причин.

Снижение риска появления сердечно-сосудистых заболеваний и рака

Причины возникновения онкологии различны. Медики до сих пор не могут назвать истинного «провокатора» этого опасного заболевания. Считается, что онкология возникает из-за нескольких факторов: привычки человека, плохая экология, наследственность. Сейчас наибольшую популярность обрело суждение, что заболевание проявляется из-за обилия свободных радикалов кислорода. В яйцах содержится много триптофана и тирозина.

Эти соединения являются отличными антиоксидантами и минимизируют влияние атомарного кислорода на клетки организма. Отметим, что указанные вещества улучшают и функционирование сосудистой ткани. Это позволят снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Как помочь пищеварению?

Для компенсации нехватки пищеварительных ферментов поджелудочной железы могут использоваться ферментные препараты панкреатина. Они способствуют улучшению переваривания пищи. Особенно важна помощь в переваривании жиров. Обязательным ферментом для этого является липаза, которая вырабатывается только поджелудочной железой. На других этапах пищеварения, кроме кишечника, ее просто нет2

Поэтому при выборе ферментного препарата так важно ее количество. Как же разобраться?

Наиболее распространенным и знакомым препаратом для улучшения пищеварения является панкреатин в форме таблеток3. Панкреатин – это действующее вещество ферментного препарата для улучшения пищеварения, но это совсем не значит, что препараты панкреатина все одинаковые.

Поскольку мы начали с содержания липазы в препарате, то стоит отметить, что таблетированные формы панкреатина могут содержать от 25 единиц (ЕД) липазы. Существует ряд препаратов, в которых это количество может быть больше: 3500–4500 ЕД липазы. Оптимальным количеством липазы, которое должно содержаться в ферментном препарате при погрешности в питании, признано 10 000 ЕД4.

Изучая необходимые условия для эффективной работы ферментного препарата, ученые пришли к заключению: препарат должен иметь мелкие частицы действующего вещества.
И размер этих частиц не должен превышать 2-х мм5,6.

Форма таблетки признана наименее эффективной для ферментного препарата, поскольку не позволяет препарату работать физиологично6,7, а это значит – точно встраиваться в уже работающую систему и попадать вовремя туда, где ферменты работают в естественных условиях.

Наука четко описала требования к ферментному препарату5,8:

• Имея мелкие частицы, препарат должен равномерно перемешиваться с пищей в желудке.
• Одновременно с пищей проходить из желудка в кишечник.

Узнать больше

Креон выпускается в форме капсул, внутри которых содержатся сотни мелких частиц – минимикросфер. Благодаря этим частицам, Креон отвечает современным требованиям, которым должен соответствовать препарат панкреатина5,8. Охватывая максимальное количество пищи в желудке, минимикросферы Креон одновременно с ней попадают в кишечник, где способствуют полноценному перевариванию7,8. Такое действие Креон 10000 помогает справляться с дискомфортом и тяжестью после еды.

Креон является признанным ферментным препаратом в России и мире.

Он дополняет собственное пищеварение и помогает переваривать белки, жиры и углеводы. При приеме препарата Креон организм не перестает сам переваривать пищу4, поэтому принимать капсулы можно каждый раз при возникновении симптомов во время еды или сразу после7. Креон дополняет собственное пищеварение и разрешен даже детям с первых дней жизни2,7.

Подробнее о том, как работает Креон, можно узнать здесь.