Гороховый протеин

Особенности горохового протеина

Протеин получают из посевного гороха в процессе производства, отделяя белок от крахмала, волокон и антинутрициальных факторов, вызывающих дискомфорт и вздутие кишечника. Изолят протеина гороха усваивается почти полностью – на 98%, а это наравне с самым биодоступным белком – яичным.

Конечно, несмотря на это, горох по-прежнему имеет неполный аминокислотный состав, далекий от идеала, необходимый в полном объеме для спортсменов. По крайней мере, соевый протеин еще его опережает. Зато горох лидирует по содержанию аминокислоты аргинина (на 1% больше, чем в сое).

В изоляте горохового протеина содержится около 90% легкоусваиваемого белка, именно эту форму протеина предпочитают спортсмены вегетарианцы, так как продукт практически лишен жиров и углеводов. И эта форма лишена фитоэстрогенов, которые в последнее время отпугивают культуристов от приема соевого протеина.

Преимущества [ править ]

Здоровье править

Польза для здоровья, получаемая от горохового белка, в основном связана с концентрацией и свойствами крахмала, белка, клетчатки, витаминов, минералов и фитохимических веществ в горохе.

Белок гороха богат клетчаткой, которая способствует опосредованию гликемического ответа и может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и снизить артериальное давление за счет снижения уровня холестерина и постбрендиальных триглицеридов у людей. Исследования показали, что потребление горохового протеина снижает кровяное давление у крыс и людей с гипертонией. Его также можно использовать для профилактики и контроля диабета, поскольку он оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови и реакцию инсулина. Благодаря высокому содержанию клетчатки гороховый протеин обладает усвояемостью 94%, что сводит к минимуму проблемы с пищеварением и желудочно-кишечным трактом, такие как метеоризм и дискомфорт от вздутия живота. Его содержание крахмала также способствует усвояемости, поскольку это объясняется недоступностью амилаз гранул крахмала, заключенных в неповрежденные структуры клеточной стенки, наличием антипитательных веществ, таких как ингибиторы амилазы, фитаты и фенольные соединения.

Белки гороха также содержат высокий уровень фолиевой кислоты. Это может помочь увеличить уровень фолиевой кислоты в пище, что полезно для людей с анемией и дефектами нервной трубки. Он также содержит фенольные соединения, которые являются природными антиоксидантами, которые могут помочь защитить от таких заболеваний, как рак и различные воспалительные заболевания.

Аминокислотный профиль горохового белка также полезен. Он богат лизином, который помогает превращать жирные кислоты в энергию и важен для здоровья соединительной ткани. Это отличный источник аргинина, который способствует здоровому кровотоку и здоровью сердца, а также лейцина, изолейцина и валина, которые способствуют росту мышц.

Мышечная масса править

Гороховый протеин можно использовать в качестве белковой добавки для увеличения мышечной массы. Увеличение потребления белка создает положительную реакцию синтеза мышечного белка после еды и может привести к долгосрочному положительному улучшению мышечной массы. Белки гороха также содержат разветвленные аминокислоты (BCAA): лейцин, изолейцин и валин, которые способствуют росту мышц.

Одно исследование, включающее 12-недельный эксперимент по добавлению протеина до и после тренировки с отягощениями, показало, что потребление горохового протеина способствует увеличению мышечной массы, особенно толщины двуглавой мышцы плеча.

Снижение веса править

Белки гороха также полезны для похудания. Белки гороха перевариваются медленнее, что дает чувство насыщения и снижает чувство голода, что может способствовать похуданию. Подавляющее аппетит действие гороха может быть связано с высоким содержанием белка и пищевых волокон, которые могут задерживать опорожнение желудка, снижать всасывание и концентрацию глюкозы и стимулировать высвобождение гормонов, регулирующих аппетит.

Воздействие на окружающую среду править

По сравнению с экстракцией других белков, таких как сыворотка и соя, при производстве горохового белка используется меньше ресурсов, которые могут повлиять на окружающую среду, таких как использование воды и удобрений. Гороховые белки требуют меньше воды в процессе их производства и экстракции, что делает гороховые белки более экологически устойчивым источником пищи, чем его аналоги. Одно исследование показало, что один килограмм животного белка можно получить, только скармливая шесть килограммов растительного белка. Другое исследование показало, что водный след на грамм белка для яиц, куриного мяса и молока в 1,5 раза больше, чем для гороха. В случае говядины водный след на грамм белка в шесть раз больше, чем у гороха.

Сравнение горохового и сывороточного протеина

Производители производят протеиновый порошок, извлекая белок из цельных продуктов, а затем концентрируя его и перерабатывая в порошкообразную форму.

В зависимости от конкретного типа добавки производители используют различные методы для получения изолята желаемого белка. К этим методам относятся добавление ферментов и кислоты, а также использование дополнительных процессов фильтрации.

Источник белков, используемых в производстве горохового и сывороточного протеина – это одно из самых больших различий между ними.

Сывороточный протеин получают из сыворотки, побочного продукта, остающегося в процессе производства сыра. Поскольку он поступает из молока, большая часть сухого сывороточного протеина содержит молочный сахар лактозу.

Гороховый протеин имеет растительную основу и не содержит лактозы. Его получают из бобовых, в частности из желтого колотого гороха.

Ниже приведены еще несколько заметных различий между порошками горохового и сывороточного протеина.

	Гороховый протеин	Сывороточный протеин
Тип	Растительного происхождения	Животного происхождения
Источник	Произведен из гороха	Произведен из молока
Обработка	Механическое разделение	Химическое разделение
Вкус	Сырой и землистый	Мягкий и молочный
Текстура	Гладкая и сливочная текстура	Похожая на молоко жидкость
Содержание лактозы	Не содержит лактозы	Может содержать лактозу
Содержание глютена	Не содержит глютен	Может содержать добавленный глютен
Применение	Смесь для пищевых продуктов и напитков	Смесь для пищевых продуктов и напитков

Аллергены

Хотя многие типы сывороточного протеина содержат аллергены, такие как лактоза и глютен, большинство видов горохового протеина не содержат всех наиболее распространенных аллергенов.

Это может сделать гороховый и другие протеиновые порошки растительного происхождения предпочтительным выбором для людей с пищевой аллергией или тех, кто придерживается безмолочной или безглютеновой диеты.

Люди с аллергией или непереносимостью глютена и молочных продуктов могут обнаружить, что порошок горохового протеина легче переваривается. Они могут чувствовать меньшее газообразование или вздутие живота, если используют его вместо сывороточного протеина.

Сходства

Порошки горохового и сывороточного протеина отличаются друг от друга не полностью. У них есть некоторые общие черты.

Во-первых, они оба являются отличными источниками белка.

Ни у одного из них нет особого вкуса или текстуры, но они одновременно невероятно универсальны и их легко смешивать с другой едой и напитками.

Люди часто употребляют их, просто делая из них коктейли путем смешивания с такой жидкостью, как вода или молоко.

Вы также можете добавлять их в смузи, овсянку, кексы, блины и многие другие продукты, и напитки.

Другие белковые продукты из гороха

Гороховый белок часто входит в состав разных продуктов, заменяя обычные ингредиенты, такие как животный белок. Употребляя их, вы можете и не догадываться, что в составе не животный, а растительный белок.

Например, белок гороха заменяет яйца в майонезе, и в результате получается более вкусный вариант майонеза.

В некоторых видах гранол и других сладостей используется гороховый белок. Компании, которые делают гамбургеры для вегетарианцев, также используют этот белок в своих продуктах.

Поэтому не бойтесь заменить хотя бы частично животный белок (который тяжёлый для печени) растительным — ваш организм скажет вам большое спасибо!

Критика [ править ]

Вкус править

Белки гороха также подвергались критике за их вкус, поскольку они содержат соединение, называемое сапонинами , которое может вызывать горький и металлический вкус.

Состав править

Бургер Beyond Meat Beast

Белки гороха содержат высокий уровень фосфора и калия, что может иметь негативные последствия для здоровья. Например, бургеры Beyond Meat, которые представляют собой без мяса альтернативу котлетам для бургеров (из горохового протеина), богаты калием — 720 мг на бургер, что больше, чем в одной чашке приготовленной чечевицы. В зависимости от метода обработки, некоторые белки гороха могут содержать высокий уровень антипитательных свойств, таких как фитаты , лектины и ингибиторы трипсина , которые имеют отрицательные побочные эффекты. Сапонины и фитаты, которые могут проявлять гипохолестеринемию и антиканцерогенность.виды деятельности. Ингибиторы трипсина снижают переваривание белка. Лектины могут препятствовать усвоению глюкозы, уменьшать транспорт питательных веществ и вызывать повреждение слизистой оболочки кишечника, связываясь с молекулами углеводов. Фитаты влияют на биодоступность и усвояемость белка, образуя комплексы с основными диетическими минералами, такими как железо, цинк и кальций, влияя на их усвоение.

Процесс производства растительного мяса

Его можно разделить на два этапа.

Во первых, это текстурирование белка. Сам по себе растительный белок — соевый, гороховый или любой другой — выглядит как мука. Задача изготовителя — текстурировать его, то есть превратить порошок в волокнистые структуры, как в животном мясе. Для придания белку волокнистой текстуры используется технология пищевой экструзии. Это высокотемпературная переработка сырья под высоким давлением — примерно как в скороварке.

Белок — очень сложная молекула, у которой есть первичная, вторичная, третичная структуры. Внутри экструдера эти структуры пересобираются по новому. У соевого белка это одни режимы температуры, давления, параметры среды в целом, у горохового — другие, у пшеничного — третьи, поэтому чтобы получить необходимые свойства, с каждым видом белка надо работать индивидуально. Еще один момент, который необходимо учитывать на этапе экструзии — у белков из различного сырья изначально различаются вкусовые профили. У одних они более нейтральные, у других ярко выражены, что предполагает работу со вкусом при переходе на новый тип белка. Например, если протекстурировать гороховый белок, то он будет отдавать горохом, глютен или пшеничный белок — панкейком или блинчиком.

Помимо формирования текстуры, экструзия еще и ликвидирует антипитательные факторы в бобовых культурах. Все знают, что произойдет, если съесть побольше свежего гороха — за неприятные последствия надо благодарить антипитательные факторы в белке бобовых. Как раз их и убирает экструзия.

Пример экструдера

(Фото: Clextral)

На втором этапе смешиваются текстурированный белок, растительные и функциональные ингредиенты. В результате получаются фарши. Из фарша производители формируют котлеты и другие конечные продукты. Если нужно, продукты замораживаются, фасуются и отправляются на холодный или морозильный склады. Оттуда продукция отправляется клиентам: магазинам, ресторанам, дистрибьюторам.

Недостатки горохового протеина

И все же у него есть один минус:

В нем мало аминокислоты метионина.

Практически говоря, ничего страшного в этом нет, потому что метионин в изобилии содержится в рисе, овсе, картофеле и многих других растительных продуктах.

Однако, если вы стараетесь потреблять более-менее разнообразную пищу, то вам не о чем беспокоиться.

Также многие говорят, что он плохо усваивается из-за наличия в нем “антинутриентов”.

Эти вещества естественным образом присутствуют в горохе, но они практически полностью удаляются во время стандартных процессов, используемых для приготовления порошка.

Исследования показывают, что гороховый протеин обладает высокой биодоступностью, почти в равной степени с высокобелковыми продуктами животного происхождения. При наличии антинутриентов была бы совсем другая картина.

Возможно, вы также слышали, что он часто вызывает аллергические реакции.

На деле все скорее наоборот. В принципе аллергия на горох действительно существует, но встречается довольно редко. Именно поэтому гороховый протеин часто рекомендуется в качестве источника белка для людей с аллергией на сою или молочные продукты.

Наконец, многие люди думают, что, поскольку горох вызывает вздутие живота, гороховый протеин будет делать то же самое.

К счастью, в процессе приготовления порошка удаляется большинство веществ, которые присутствуют в горохе и вызывают газообразование. Многое, конечно, зависит от степени очистки, но на практике, как правило, это не является проблемой.

И несколько слов о вкусе.

Безусловно, в чистом виде он обладает довольно неприятным вкусом. Поэтому для улучшения вкуса производители, как правило, добавляют ваниль или шоколад. Также перед употреблением можно добавить небольшое количество какао-порошка.

Гороховый протеин — полезные свойства

1. Это богатый источник лизина. Лизин — одна из аминокислот, которая необходима для построения соединительной ткани, такой как кожа, хрящи и кости. Также было показано, что он помогает усваивать кальций, еще один фактор, необходимый для крепких костей.
2. Не содержит лактозы. Полезен для тех, кто имеет непереносимость лактозы. Большинство протеиновых порошков содержат сыворотку или казеин. Хотя большая часть лактозы была удалена из сыворотки, следовые количества все еще остаются.
3. Не содержит глютена. Если вы следуете безглютеновой диете, будь то из-за непереносимости, чувствительности или личных предпочтений, вы уже знаете, что найти безглютеновые продукты может быть сложно. Все продукты должны быть ниже 20 ppm (частей на миллион), или 0,002% глютена.
4. Легко переваривается желудком. Несмотря на то, что гороховый белок получают из бобовых, горох подвергается переработке для удаления большей части клетчатки и крахмала. Это, в сочетании с тем фактом, что они не содержат основных аллергенов или лактозы, делает гороховый белок легким вариантом для желудка. Он имеет усвояемость 94%.
5. Богат растительным железом. Железо это важный минерал, который играет важную роль в организме, помогая транспортировать кислород через кровь.
6. Имеет низкий гликемический индекс. Гороховый белок сконцентрирован в белке. Поэтому он не повышает уровень сахара в крови, как сок или другие продукты с высоким содержанием углеводов. Он поможет поддерживать энергию в течение более длительных периодов времени.
7. Является низкоуглеводным продуктом. Гороховые белки содержат 0–3 углеводов на порцию и 15–16 граммов белка. Большая часть углеводов была удалена, в отличие от цельных бобовых, которые богаты сложными углеводами.
8. Содержит аминокислоты с разветвленной цепью (ВСАА).
9. В нем большое количество L-аргинина. Если ваша цель нарастить мышцы, гороховый белок содержит более чем в 3 раза больше аргинина на грамм, чем сывороточный белок.
10. Содержит мега-магний. Гороховый протеин позволяет легко получить этот важный минерал. Каждая порция содержит около 40-45% рекомендованных 400 мг магния в день.
11. Не содержит холестерина и насыщенные кислоты.

Критика

Вкус

Белки гороха также подвергались критике за их вкус, поскольку они содержат соединение, называемое сапонины, который может иметь горький и металлический привкус.

Сочинение

Бургер Beyond Meat Beast

Белки гороха содержат высокий уровень фосфора и калия, что может иметь негативные последствия для здоровья. Например, бургеры Beyond Meat, которые представляют собой без мяса альтернативу котлетам для бургеров (сделанные из горохового протеина), содержат 720 мг калий за бургер. В зависимости от метода обработки некоторые белки гороха могут содержать высокие уровни антипитательных свойств, таких как фитаты, лектины, и ингибиторы трипсина, которые имеют отрицательные побочные эффекты. Сапонины и фитаты, которые могут проявлять гипохолестеринемический и антиканцерогенный виды деятельности. Ингибиторы трипсина уменьшают переваривание белка. Лектины могут препятствовать усвоению глюкозы, уменьшать транспорт питательных веществ и вызывать повреждение слизистой оболочки кишечника, связываясь с молекулами углеводов. Фитаты влияют на биодоступность усвояемость белка за счет образования комплексов с необходимыми диетическими минералами, такими как железо, цинк и кальций, что влияет на их усвоение.

Производство

Процесс производства концентратов и изолятов горохового протеина состоит из экстракции, очистки и сушки белка. Промышленное производство горохового протеина начинается с этапов очистки и измельчения урожая гороха, а затем их дальнейшей обработки.

Процесс очистки: для очистки используется такое оборудование, как очистители отпечатков пальцев, которые используются для удаления загрязнений. Этот процесс гарантирует удаление любых аллергенов, таких как семена пшеницы, ячменя и других, поскольку эти продукты содержат глютен. Если его не удалить, это повлияет на его классификацию как безглютеновый продукт.

Процесс раскалывания: После очистки горох разделяется и «лущится» с помощью шелушителя. Шелушители — это устройство, которое разделяет семена гороха и извлекает часть целого семени, которая является оболочкой.

Дальнейшая переработка: после процесса дробления колотый горох перерабатывается на крахмал, белковые и мучные фракции.

Гороховый белок можно производить двумя способами:

• Метод мокрого фракционирования; а также
• Метод сухого фракционирования.

Метод мокрого фракционирования

Метод влажного фракционирования используется для получения изолятов горохового белка. Изоляты горохового белка обычно содержат более высокую концентрацию белка, чем концентраты горохового белка. Он включает экстракцию белка при щелочном pH. Щелочной pH обычно находится в пределах 9,5-10,5. Во время экстракции белка его диспергируют в воде, так что другие компоненты гороха, такие как углеводы, также экстрагируются с помощью ультрафильтрации или изоэлектрического осаждения. Изоэлектрическое осаждение — это когда растворенные белки осаждаются из водной фазы и разделяются в декантере. Эта стадия происходит при pH 4,0-5,0. Белок отделяется от побочных продуктов в гидроклоне. Осажденный белок (творог) отделяют от супернатанта (сыворотки) фильтрацией или центрифугированием. Творог необходимо промыть, чтобы удалить остатки растворимой сыворотки. Впоследствии pH нейтрализуется и снова устанавливается на 7, и сухой белковый изолят получается с помощью конечной стадии механической сушки, называемой распылительной сушкой.

Метод сухого фракционирования

Для производства концентратов горохового протеина используется метод сухого фракционирования. Это технология сухого помола; традиционный механический процесс, используемый для уменьшения размера частиц колотого или цельного гороха до муки грубого или мелкого помола. Внешняя оболочка гороха сначала лущится, а затем измельчается путем ударного или струйного измельчения для получения муки. Этот процесс основан на различном размере частиц и плотности в размолотой муке. После измельчения используется воздушная классификация, чтобы отделить более мелкие богатые белком фрагменты от более крупных гранул, богатых крахмалом, или частиц, богатых клетчаткой. Во время этого процесса поток воздуха псевдоожижает размолотую муку в сепарационной камере. Колесо классификатора, погруженное в слой, отбирает мелкие частицы и позволяет им образовывать мелкую фракцию. Более крупные частицы отбрасываются классификатором, покидают камеру внизу и составляют крупную фракцию. Сухое фракционирование — более устойчивый метод обработки, поскольку он не требует использования воды и энергии для сушки белка.

Профили питательных веществ

Ниже приведены средние профили питательных веществ для 30-граммовых мерных ложек порошка горохового и сывороточного протеина (, ).

	Гороховый протеин	Сывороточный протеин
Калории	120 ккал	118 ккал
Белок	22,5 грамма	27 грамм
Углеводы	1,5 грамма	1 грамм
Жир	2,25 грамма	менее 1 грамма
Холестерин	0 грамм	0,011 грамма
Клетчатка	1,5 грамма	0 грамм
Сахар	0 грамм	0 грамм
Натрий	15% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)	2% от РСНП
Кальций	7% от РСНП	10% от РСНП
Калий	1% от РСНП	4% от РСНП
Железо	42% от РСНП	0% от РСНП

Порошки горохового и сывороточного протеина являются богатыми источниками белка, хотя в сывороточном протеине, как правило, его немного больше.

В них также относительно мало углеводов, жиров, клетчатки и сахара.

Поскольку сывороточный протеин сделан из молока, он содержит больше кальция и калия. С другой стороны, в гороховом протеине больше железа. Бобовые, в том числе горох, являются отличным источником питательных веществ.

Кроме того, исследования показали, что некоторые соединения гороха и сыворотки могут обладать полезными свойствами, например действовать как антиоксиданты и бороться с болезнями (, , , ).

Остается неясным, сколько именно соединений остается в протеиновых порошках и как они влияют на здоровье человека.

Содержание белка

Горох и сыворотка содержат примерно одинаковое количество белка. Они оба являются его прекрасными источниками. Однако порошок сывороточного протеина, как правило, содержит на несколько граммов больше белка на порцию, чем порошок горохового протеина ().

Тем не менее точное содержание белка варьируется между брендами и зависит от мерной ложки или размера порции, предлагаемого производителем.

Эта информация указана на этикетке пищевой ценности каждой добавки.

Хотя горох и сыворотка богаты белком, типы белка, которые они содержат, могут различаться.

В целом, животные источники белка, такие как сыворотка, легче усваиваются организмом и используются для наращивания мышечной массы ().

Насколько хорошо и насколько быстро организм переваривает и использует белок, во многом зависит от конкретных аминокислот, которые он содержит.

Аминокислоты

Аминокислоты – это строительные блоки белка. Девять из необходимых организму аминокислот называются незаменимыми. Это означает, что организм не может производить их самостоятельно, и вместо этого вы должны потреблять их с пищей.

Порошок сывороточного протеина считается источником полноценного белка, потому что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Он содержит особенно большое количество незаменимых аминокислот с разветвленными боковыми цепями (BCAA) – лейцина, изолейцина и валина (, ).

По содержанию незаменимых аминокислот сыворотка – один из лучших источников белка.

Белок гороха также содержит все незаменимые аминокислоты. Однако в нем очень мало метионина, одного из девяти незаменимых аминокислот (, ).

Таким образом, некоторые порошки горохового протеина могут не соответствовать определению полноценного белка.

Тем не менее по сравнению с другими растительными источниками белка, гороховый белок является хорошим источником незаменимых аминокислот. Фактически, он даже содержит больше определенных незаменимых аминокислот, таких как гистидин и фенилаланин, чем сывороточный протеин на порцию (, , ).

Если вы беспокоитесь о том, что не получите все незаменимые аминокислоты из горохового протеина, один из вариантов – смешать порошок горохового протеина с другими типами растительных протеинов, которые также содержат девять незаменимых аминокислот.

Использует

Диетическая добавка

Питательные качества, содержащиеся в белках гороха, можно использовать для дополнения людей с определенными недостатками или людей, стремящихся обогатить свой рацион питательными веществами. Горох — отличный источник белков, углеводов, пищевых волокон, минералов, витаминов и фитохимических веществ . Например, гороховый белок может сбалансировать потребление железа, поскольку он богат железом. Как правило, они содержат более пяти миллиграммов на порцию, что составляет четверть рекомендуемой суточной нормы железа для взрослых.

Диетический заменитель

Рябь шоколадно-горохового молока

Гороховый белок можно использовать в качестве заменителя белка для тех, кто не может потреблять другие источники, поскольку он не получен из каких-либо наиболее распространенных аллергенных продуктов (пшеница, арахис, яйца, соя, рыба, моллюски, древесные орехи и молоко). Его можно использовать в выпечке или других кулинарии для замены обычных аллергенов. Он также перерабатывается в промышленных масштабах для производства пищевых продуктов и альтернативных белков, таких как альтернативные мясные продукты и немолочные продукты. Производители альтернатив включают Ripple Foods , которая производит гороховое молоко, альтернативное молочным продуктам. Гороховый белок также используется в заменителях мяса , таких как Gardein и Beyond Meat , и в заменителях яиц, таких как Just Mayo .

Функциональный ингредиент

Гороховый белок также используется в качестве недорогого функционального ингредиента в производстве пищевых продуктов для улучшения пищевой ценности и текстуры пищевых продуктов. Они также могут оптимизировать вязкость, эмульгирование, гелеобразование, стабильность или жиросвязывающие свойства пищевых продуктов. Например, способность горохового протеина образовывать стабильную пену является важным свойством тортов, суфле, взбитых начинок, помадок и т. Д.

Примечания[править | править код]

1. https://www.fit4life.ru/tablicy/tablica-belkov-zhirov-uglevodov
2. https://www.thefreelibrary.com/Pea+isolate%3a+the+protein+alternative%3a+during+the+past+few+years%2c…-a0199464844
3. https://www.wallonia.be/sites/default/files/WAB-winter_2013-Cosucra.pdf
4. https://www.pisane-cosucra.com/what-is-pisane/
5. Pea Protein. The new power veggie. Журнал Muscle&Fitness, August, 2012
6. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B3%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD
7. https://www.bodybuilding.com/fun/wheys-vegan-alternatives-combining-pea-and-rice-protein.html
8. https://www.biprousa.com/blog/view/2-28-2014-plant-protein-versus-dairy-protein-for-muscle-building
9. https://www.vrg.org/nutrition/protein.php#r2
10. https://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-12-86.pdf
11. https://www.vita.org.ru/veg/sport/znamenituesportsmenu.htm
12. https://en.wikipedia.org/wiki/Bodybuilding_supplement
13. https://www.tsouz.ru/db/techreglam/Documents/TR%20TS%20PishevayaProd.pdf

Польза для здоровья

Гороховый протеин не только очень питателен, но и полезен для вашего здоровья.

Вот некоторые из его основных полезных свойств.

Помогает нарастить мышечную массу

Исследования показывают, что порошок белка гороха может помочь наращивать мышцы в сочетании с тренировками на сопротивление.

В одном 12-недельном исследовании мужчины, занимающиеся тяжелой атлетикой, потреблявшие 50 г горохового протеина в день, наращивали такое же количество мышц, как и те, которые принимали сывороточный протеин ().

Это говорит о том, что порошок белка гороха столь же эффективен в наращивании мышечной массы, как более распространенные протеиновые порошки на основе молочных продуктов.

Однако добавление дополнительного белка в ваш рацион без силовых тренировок вряд ли повлияет на ваши мышцы – только регулярные занятия тяжелой атлетикой совместно с приемом горохового протеина может привести к увеличению мышечной массы (, ).

Поддерживает чувство сытости

Исследования показали, что белок помогает людям дольше ощущать чувство сытости, по сравнению с углеводами или жирами ().

Это означает, что рационы питания с высоким содержанием белка могут снизить общее потребление калорий и привести к постепенному снижению массы тела с течением времени ().

Прием концентрированного горохового белка – это простой способ добавить белок в ваш рацион и воспользоваться его полезными свойствами.

В одном из исследований было обнаружено, что 20 г порошка горохового белка, принятого за 30 минут до употребления пиццы, уменьшает среднее количество потребляемых калорий примерно на 12% ().

Другие исследования показали, что порошок горохового белка столь же эффективен в содействии чувству сытости, как и белковые порошки на основе молочных продуктов, такие как казеиновый и сывороточный протеины (, , ).

Гороховый протеин является хорошим вариантом для увеличения потребления белка и повышения чувства сытости после еды.

Полезен для здоровья сердца

Исследования на животных показали, что порошок горохового белка может уменьшить некоторые факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как повышенный уровень холестерина и высокое кровяное давление.

Было выявлено, что гидролизат горохового протеина – частично расщепленный белковый порошок – значительно снижает уровни артериального давления у крыс через три недели ().

Аналогичное трехнедельное исследование на людях показало, что 3 грамма гидролизата горохового протеина в день понижают систолическое артериальное давление (верхнее значение) на 6 пунктов ().

Однако обычный порошок горохового белка, который не был частично расщеплен, не оказывает такого же эффекта ().

Тем не менее исследования на животных обнаружили, что порошок горохового белка может снизить уровень холестерина. Считается, что он работает посредством увеличения поглощения холестерина в клетках и уменьшения производства жиров в организме (, ).

Хотя эти результаты являются многообещающими, требуется больше исследований, чтобы выяснить, может ли гороховый протеин также снижать уровень холестерина у людей.