Масло ги (масло гхи)

Советы и рекомендации

В условиях тотальной пропаганды здорового питания, на рынке появилось множество видов Гхи, к примеру, овощное. Стоит знать, что на самом деле к натуральному аутентичному продукту эта субстанция не имеет совершенно никакого отношения. Оно производится на основе модифицированных растительных жиров, которые могут небезопасными для здоровья. Оно имеет более низкую стоимость, но пользы от него не будет.

Масло Ги – чистейший сливочный жир. Он не прогоркнет, даже если его хранить его вне холодильника. Конечно, если сделали вы его по правилам.
Используя Гхи для жарения, убедитесь, что ваша сковородка полностью сухая. При попадании даже минимального количества воды, масло будет сильно «стрелять», а блюдо может пристать к донышку.
Не старайтесь обжарить на масле много продуктов сразу. Лучше выкладывать их в один слой. Ведь они могут значительно понизить температуру. Тогда еда напитается маслом, станет чрезмерно жирной.
Если масло будет перегретым, то пища может не прожариться, хотя сверху образуется румяная корочка

Потому очень важно правильно подбирать температуру готовки. Для Гхи она должны быть не меньше 120 и не больше 180 градусов.

Повторно обжаривать продукты на уже использованном Ги можно, но его придется каждый раз фильтровать через льняное полотенце или несколько слоев марли. Главное, чтобы он не потемнело, а также не приобрело неприятного горьковатого запаха. Это будет явным признаком того, что оно пришло в негодность и его пора вылить.

Потенциальный вред

Не стоит злоупотреблять гхи из-за высокой калорийности. Сколько бы ни утверждали приверженцы передовых систем похудения об «ошибках теории калорийности», достаточно почитать форумы и отзывы.

Даже довольные фанаты кетоза (высокожировая диета) сходятся во мнении, что теория калорийности полезна для похудения и на кето.

В частности, если нужно похудеть к идеальному весу. Или преодолеть плато. Или удерживать пиковую спортивную форму. Для всех целей эффективно оглядываться на калорийность пищи.

Сегодня ученые массово отказываются от категорических мнений про вред жиров. И хотя недавно продукты, где много насыщенных жиров (сливочное масло и сало) связывали с развитием атеросклероза, в наши дни всё иначе.

Всё чаще доказывают, что в умеренных количествах насыщенные жиры не только не причинят вреда здоровью, но и приносят пользу для организма.

Топленое масло Гхи — свойства: состав, польза и вред

Топленое масло гхи

От других жиров топленое МАСЛО ГХИ отличает высокая концентрация питательных веществ, положительно влияющих на состояние организма. Вот подробнее состав топленого масла ГХИ:

• Продукт богат вит. — A, D, E и K.
• В нем нет недостатка НИАЦИНА и КАРОТИНОИДОВ.
• Кроме того, в растопленном масле содержится ряд минералов.
• В составе есть КАЛЬЦИЙ, КАЛИЙ, ФОСФОР, МЕДЬ и МАРГАНЕЦ.
• Как говорилось выше, продукт ценится за наличие ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, линолевой, альфа-линоленовой или эйкозапентаеновой. Благодаря этому оно идеально подходит практически для всех видов диет. Рекомендуется к употреблению вегетарианцами.

Вот подробнее о свойствах масла гхи — польза:

Жир, заботящийся о пищеварительной системе:

• Топленое масло отлично влияет на пищеварительную систему человека.
• Подходит для людей с непереносимостью лактозы.
• Одновременно укрепляет слизистую желудка, предотвращая развитие язвенной болезни.
• Регулирует секрецию пищеварительного сока и поддерживает обменные процессы. Содержащаяся в нем масляная кислота помогает поддерживать здоровье кишечника.
• Обладает противовоспалительным действием.
• Прекрасно выводит из организма шлаки, очищая тем самым печень, в то же время увеличивает всасывание витаминов из пищи.

Здоровое сердце и оптимальный липидный профиль:

• Людям с риском сердечно-сосудистых патологий следует заменить классические раст. и животн. жиры топленым маслом гхи.
• Это продукт, который снижает уровень плохой холестериновой составляющей ЛПНП в крови, тем самым предотвращая накопление бляшек в кровеносных сосудах.
• Идеально подходит для профилактических мер и излечения от атеросклероза.
• Стоит помнить, что это продукт, который делает более гибкими стенки сосудов.

Топленое МАСЛО ГХИ — идеальный диетический элемент для уставших и умственно трудящихся людей.
Именно жир в значительной степени поддерживает работу мозга, заботясь о хорошем состоянии нейронов и улучшая передачу нервных импульсов между ними

Улучшает память в целом, а также кратковременную память и помогает сосредоточить внимание на выполняемых действиях.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, позволяют предотвращать и поддерживать лечение нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.
Топленое масло гхи, благодаря высокой концентрации витамина А, влияет на состояние зрения и предотвращает развитие катаракты.. Красивый цвет лица и здоровая кожа:

Красивый цвет лица и здоровая кожа:

Растопленное масло также используется в косметике

Его можно наносить прямо на кожу.
Смягчает, обеспечивает хорошее увлажнение верхнего слоя эпидермиса.
Также позволяет уменьшить морщины и обеспечивает правильное питание кожи.
Хорошо подходит для взрослых мужчин, женщин и подростков с кожными проблемами.
Прекрасно снимает воспаление, ускоряет заживление ранок и предотвращает образование обширных келоидов.
Важно отметить, что подобный продукт хорошо действует на регенерацию тканей при ожогах и обморожениях.. Растопленное масло гхи на кухне:

Растопленное масло гхи на кухне:

• Такой продукт отлично подходит для кухни.
• Имеет мягкую, слегка ореховую нотку, которая отлично подчеркивает аромат блюд. Однако это не влияет на их первоначальный вкус и не меняет питательную ценность.
• Вы легко можете добавлять продукт в стряпню, тушение, запекание и жарение.
• Прекрасно гармонирует как с мясными блюдами, так и с овощами и фруктами.

Вреда от такого продукта для организма не будет. Однако не следует забывать, что растопленное масло гхи все же высококалорийное — в 100 г чуть больше 900 калорий.

Стоит знать:

• Растопленное масло очень экономное — одна столовая ложка продукта эквивалентна четырем столовым ложкам растительного масла.
• Данный продукт, защищенный от света и влаги, сохраняет свои вкусовые качества и пищевую ценность около 9 мес.
• Может храниться в холодильном шкафу до 15 мес. Длительный срок сохранения вкусовых и других качеств продукта обусловлен тем, что практически все микроорганизмы погибают в процессе осветления. Испарение воды, создает неблагоприятные условия для развития микроорганизмов.

Содержащиеся в ГХИ жиры не подвержены окислению, что предотвращает прогоркание этого вида топл. масла.

Как приготовить обычное топленое сливочное масло, сделать правильное масло гхи в домашних условиях на плите: рецепты, способы, какое лучше?

Правильное масло гхи в домашних условиях на плите

Чтобы приготовить обычное топл. масло, используйте классическое слив. масло, жирность которого не ниже 82%.

• Положите в кастрюльку и варите около 30 минут до полного испарения воды. Когда это произойдет, масло перестанет издавать характерный звук лопающихся пузырьков.
• Затем «томите» на слабом огне еще несколько минут. За это время нужно собрать пену от накипи (молочный белок, осадок).
• Как только твердые частицы станут невидимыми (некоторые твердые частицы опустятся на дно), в миске останется только чистый жир с интенсивным желтым цветом.
• Снимите кастрюлю с огня и вылейте масло в подготовленную посуду. Продукт следует хранить в прохладном месте, вдали от света и влаги. В таком состоянии его можно сохранить свежим и вкусным в течение нескольких месяцев.

Вот рецепт, как сделать правильное МАСЛО ГХИ в домашних условиях на плите:

• Лучше использовать именно домашнее слив. масло, которое сделано из натуральных сливок.
• Положите кусок «жира» в миску и поставьте на плитку, на средний огонь.
• Когда маслице растопится, сразу же убавьте газ на минимум, накройте крышкой и томите так в течение часа.

Правильное масло гхи в домашних условиях на плите

• Время от времени убирайте пенку и складывайте ее в отдельную посуду.
• По истечении времени, когда осадок приобретет карамельный оттенок, выключайте огонь.

Правильное масло гхи в домашних условиях на плите

Чуть остудите маслице и процедите через 4 слоя марли в банку. Все — гхи готово.

Правильное масло гхи

Есть еще один способ, который поможет сделать такой продукт и не переживать, что он пригорит — на водяной бане:

В одну кастрюлю побольше налейте воды. Другую миску поставьте сверху и положите в нее масло.
Включите огонь

Когда вода закипит, чуть убавьте газ, чтобы масло растаяло полностью.
Когда масло растает, убавьте огонь на минимум, но важно, чтобы вода чуть кипела. Варите так 1 час, температура масла должна быть не выше 70 градусов.
Время от времени снимайте пенку

Затем температура масла поднимется до 90 градусов — это нормально.
Продолжайте томить продукт в течение 2-4-х часов. Следите, чтобы в нижней кастрюле была вода, иначе масло подгорит.
Когда осадок начнет карамелизоваться, выключайте огонь и снимайте миску с водяной бани. Дайте чуть остыть.
Процедите масло через марлю, сложенную в 4 слоя — готово.

Теперь вы умеете делать обычное растопленное масло — быстро и просто, которое подходит для жарения блюд, а также МАСЛО ГХИ, которое намного лучше по свойствам и его полезно использовать не только в еду, но и в косметических целях и даже для излечения от различных заболеваний.

Применение в кулинарии

Гхи так любят применять в кулинарии потому, что Аюрведа придерживается положительного мнения об этом продукте. Она считает, что он стимулирует «пищеварительный огонь» (агни). Это означает, что, добавив немного масла в блюдо, можно добиться лучшего переваривания поглощённой пищи за счёт активного выделения жёлчи и желудочной кислоты, а также усиленной перистальтики.

Также гхи позволит повысить степень поглощения полезных веществ кишечником и снизить активность патогенной микрофлоры пищеварительного тракта. Если так разобраться, то эти свойства масла невероятно ценны в странах, подобных Индии. Население может испытывать нехватку пищевых продуктов и могут быть затруднения в соблюдении санитарно-гигиенических требований. Хотя на вооружение стоит взять его и жителям всех остальных стран.

Ги можно использовать в качестве более полезного заменителя растительного или сливочного масла, смальца. Да и сама пища приобретает более приятный вкус и аромат, чем в случае применения указанных ингредиентов. Примерами блюд, для создания которых традиционно используется гхи, являются пакоры, гулаб джамун, бхаджи, кичари, таматай панир малай, тикка-масала, суп масурдал, китчери, алу матар гоби и много других традиционных вкусностей.

Видео по теме

Какое масло является самым полезным при сахарном диабете? Ответ в видео:

Таким образом, при сахарном диабете также очень важно наличие жиров в рационе. Предпочтение стоит отдать растительным жирам, а животные исключить

Выбор масел очень разнообразный. Каждое из них имеет ряд полезных способностей, а также особенные вкусовые качества.

Однако важно помнить, что употреблять их необходимо в ограниченных количествах. Для выбора определенного продукта и его дозировки рекомендуется обратиться за консультацией к диетологу или эндокринологу

Пошаговый рецепт: готовим масло гхи дома

Для того, чтобы приготовить масло гхи требуется масло высокого качества, от этого стоимость покупного гхи нередко очень высокая.

Если желаете сэкономить, попробуйте приготовить его у себя дома. Это не так сложно, как может показаться.

Шаги	Описание
Шаг 1. Приготовьте нужные ингредиенты.	Для приготовления масла вам потребуется 500 г сливочного масла, только качественного, а также небольшой сотейник.
Шаг 2. Поставьте масло на средний огонь, чтобы оно расплавилось.	Не советую ставить масло на сильный огонь, пусть он будет средним. Дождитесь, пока масло полностью растает – это займет минут 10-15. На нем появится пена и выпадет осадок.
Шаг 3. Убавьте огонь, и прокипятите масло.	После того, как оно закипит, подержите его на слабом огне еще четверть часа, а затем, когда оно станет золотого цвета, уберите с огня.
Шаг 4. Охладите масло.	После кипячения масло расслоится. Ваша задача теперь – убрать его с огня и дать немного остыть, чтобы выделилось 3 шара.
Шаг 5. Процедите масло и уберите в холод.	Ваша цель – процедить масло, и по возможность взять именно средний слой из расслоившегося продукта. Теперь поставьте его в холодильник. Там оно сможет храниться не меньше месяца.

К слову, чтобы приготовить 1 л масла гхи, требуется 1,7 л сливок, а если быть точнее, то 30 л свежего молока.

История и польза масла гхи:

Appearance

Ghi Bree appears to be somewhat reptilian. In his true form, he is very small and about the size of a stuffed toy. His skin color is green(Dark Blue in the manga) and he has round, yellow eyes that are covered in a black mask-like outline. He also has big pointy ears that have two endpoints. He is shown to have bucktooth.

In his man-size form, he becomes more muscular, and the outlines in his eyes disappear. His ears become bigger and elf-like. His blue tongue gets longer which he usually sticks out. His bucktooth also disappears, and instead gets replaced with pointed teeth. 

In serious mode and super serious mode, Ghi Bree becomes even more muscular and horns start to grow from his shoulders, elbows, knees and back. Despite these transformations, his strength, however, does not increase.

Применение масла Ги в быту

• Удивительная способность масла проявляется при жарке продуктов, не вызывает пригорания и образования вредных канцерогенов. На топлёном масле можно жарить  несколько раз, при этом достаточно его профильтровать и вновь использовать. Пища, приготовленная на топлёном масле, может быть отнесена к диетической. Как вам такой расклад!
• Масло можно добавлять в каши, в пудинги, использовать в бутербродах- это не только вкусно но и полезно!
• В косметологии  топлёное масло нашло своё применение: используется в масках для волос, для лица, для смягчения пяток и кожи локтей.

Если масло правильно приготовить – оно не портиться, может длительно хранится (до полугода) без холодильника, а в холодильнике ни один год. Аюрведа утверждает, что хранить в холодильнике не следует, выдержанное временем масло, становится ещё ценнее для здоровья.

Конечно, для приготовления подобного масла ГХИ изначально сырьё  должно быть натуральным, настоящим. В наше время соблюсти эти условия, согласитесь не так просто. Потому не будем проверять качество масла спустя годы, достаточно того, что мы имеем на своей кухне сейчас здоровый полезный продукт .

Как его хранить?

Ещё один несомненный плюс этого продукта заключается в том, что оно может храниться в течение очень длительного периода. И при этом оно совершенно не портится, а только приумножает свои положительные свойства. Считается, что самым полезным «жидкое золото» становится в том случае, если ему минимум 10 лет. Но, это при условии, что вы знаете, как его правильно хранить.

Продукт прекрасно сохраняет свои лечебные качества в стеклянной банке при комнатной температуре

Лучше всего хранить масло при комнатной температуре в стеклянной, глиняной или фарфоровой посуде с плотной крышкой. Если хранить его долго, то вкус и цвет продукта меняется, становясь более светлым. Истинные эксперты в этом вопросе без труда смогут сказать, сколько лет гхи, оценив его по оттенку, вкусу и аромату.

Есть интересный факт. Буддийские монахи утверждают, что существует гхи, которому уже 108 лет! Они верят, что такое масло может не только вылечить от разных болезней, но и подарить бессмертие. Подробнее о буддизме. В доказательство этому они приводят тот довод, что существует случаи нетленности тел монахов, которые при жизни употребляли масло гхи и наносили его на кожу. К сожалению, у очень малого количества людей есть возможность проверить на себе действие этого целебного средства. И дело не только в том, что найти его практически невозможно, но и в цене. По некоторым данным, один килограмм такого «старого» продукта обойдётся в несколько миллионов долларов.

Если верить Аюрведе, гхи – не просто продукт, улучшающий свойства пищи. Это, скорее, лекарство, которое можно применять для здоровья. А ещё лучше использовать масло ги для профилактики недугов.

Большое преимущество этого продукта в том, что его не нужно поглощать в неизмеримых количествах, а достаточно добавлять его понемногу в пищу, делая её ещё ароматнее и вкуснее. Теперь и вы знаете как приготовить этот ценный продукт, а также как можно использовать его полезные свойства себе и другим во благо.

Сохранить статью?

в фейсбук
в вк
в ок
в твиттер
в пинтерест

Необыкновенная трифала в индийской аюрведе

Что такое чаванпраш?

Бакопа монье (брами) – препарат аюрведы для мозга

Чем так примечательна шатавари?

Доша Питта в аюрведе

Oil pulling (гандуша) – полезная аюрведа для полости рта

Масло гхи: как приготовить в домашних условиях

Можно ли его приготовить дома? Можно и довольно легко. Люди, которые придерживаются здорового питания, уже давно практикуют его производство у себя на кухне. Такое домашнее гхи также применяют для лечения или косметических процедур.

Это «жидкое золото» можно приготовить дома из обычного сливочного по особому рецепту

Важно выбрать качественный продукт – 82,5% -жирности без ароматизаторов и соли. Из килограмма сливочного получится около 700-800 гр

масла гхи.

Готовить можно на плите в кастрюле с толстым дном, на это уйдет около двух часов, чтобы немного сократить время (минут на 30) процесс лучше производить в духовом шкафу.

На заметку! Чтобы проверить качество купленного сливочного, можно развести его в крутом кипятке, масляный раствор должен получиться без хлопьев и осадка. Также при нагревании хорошее масло не пенится, не выделяет неприятного запаха.

Осадок, который остается после топления, можно добавлять в выпечку, заправлять салаты вместо соуса, готовить еду

Важно знать, что хранить осадок и пленку можно не более 3-х дней

Оно, как губка впитывает в себя различные ароматы. В «жидкое золото» можно добавлять различные специи – кориандр, корицу, гвоздику, душистый перец. Их надо замотать в марлю, добавить в процессе топки масла. Все только на ваш вкус!

В Индии считается, что готовить гхи надо в хорошем настроении, с любовью, без злых мыслей, в состоянии спокойствия, душевного равновесия.

Топленое масло гхи в домашних условиях для еды (рецепт)

Считается, что гхи идеально подходит для жарки и выпечки. При термообработке оно не выделяет никаких вредностей. Если готовить масло специально как кулинарный жир, его можно ароматизировать специями. Так оно выйдет еще вкуснее.

Этапы приготовления:

1. Масло порезать кубиком, сложить в сотейник. Оставить погреться при комнатной температуре до размягчения. Поставить на медленный огонь.

2. Через некоторое время сверху появятся хлопья. На данном этапе их трогать не надо. Следить надо за самим маслом, оно должно стать абсолютно прозрачным.

3. Чтобы добавить специи, их надо завернуть в мешочек из марли (в 4-6 слоев). Специи надо брать целые, чтобы из частицы не попали в жир.

4. Готовность определяется его прозрачностью. Время приготовления сильно зависит от качества сырья. Хлопья сверху превратятся в плотную пенку. Ее надо снять ложкой или шумовкой.

5. Остальную жидкость процедить.

6. Осадок должен остаться на дне сотейника. Он как бы «приварится», так и должно быть. Это как раз то, что было лишним в масле: белковый и углеводные компоненты.

7. Перелить в банку. Закрывать можно только полностью остывший продукт, чтобы не появился конденсат.

Масло гхи

Масло гхи (гхрит) — это очищенное топленое масло.
1й рецепт приготовления:
Сделать топленое масло гхи совсем несложно, однако это занимает довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус топленого масла, необходимо долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, вы получите топленое масло гхи янтарного цвета.
Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевая посуда не подходит ни для каких аюрведических приготовлений.
Растопите несолёное сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло станет прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь (также в этом можно убедиться другим методом, когда капля воды, помещённая в масло начинает потрескивать, гхи готово). Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Надо помнить, что подгоревшее масло негодно для лечебных целей.
Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.
Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.
2й рецепт приготовления на водяной бане:
Возьмите 400 грамм сливочного масла и топите его на бане 3 — 6 часов. Этого времени, как правило, достаточно, чтобы выпарить из масла всю воду. Естественно, опасности подгорания при таком способе приготовления просто не существует. Масло, которое Вы получите, имеет янтарно-желтую окраску, приятный запах и вкус. Запомните эти признаки. Они станут для Вас критерием качественности масла, приготовленного на огне.
Свойства
Масло гхи — это не только пищевое, но и лекарственное масло. Гхи, в отличие от лекарственных растительных масел, увеличивает Агни и Оджас.
Усиливаются все виды Агни, пищеварительные процессы, действие ферментов, при этом не усиливается Питта. Гхи действует на джатхара-агни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхута-агни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). В отличии от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу.
Также гхи питает маджа-дхату (костный мозг и нервную ткань) и головной мозг. Повышение Оджаса хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в том числе на репродуктивную ткань (шукра-дхату). Оно усиливает меда-агни — огонь восприятия и интеллекта, поскольку через Оджас питает Теджас — огонь (остроту) ума. Исходя из всех перечисленных свойств, гхи — замечательное омолаживающее и тонизирующее средство (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для Ваты и Питты.
Для лечения расстройств, вызванных Питтой, гхи приготавливают с горькими травами. Это лучшее средство для лечения лихорадки.
Гхи успешно применяют при Вата-нарушениях, например, таких как расстройства нервной системы, психические расстройства.
Чаще всего гхи принимают внутрь, иногда — для смазывания носовых проходов (насьи).

Использование в косметологии

Известно, что топленое масло, особенно в сочетании с соком алоэ, полезно для ухода за кожей. Это средство способствует регенерации кожи, замедляет ее старение, питает и увлажняет. Для увлажнения и поддержания тонуса кожи полезно делать маски на основе топленого масла. Например, можно смешать картофельное пюре, куркуму, гхи и готовую кашицу нанести на лицо на 15-20 минут. Эта и другие маски, содержащие гхи, полезны для разглаживания мелких морщин. При переохлаждении полезно съесть немного гхи (так как продукт обладает согревающим эффектом) и натереть им переохлажденные участки тела. Кстати, топленое масло можно использовать как натуральную альтернативу кремов для рук, тела или лица.

Топленое масло – идеальный выбор для жареных блюд. Оно не пенится, не горит, а под воздействием высокой температуры его химический состав не ухудшается. Этот продукт известен множеством полезных свойств (иногда может показаться, что некоторые из них даже преувеличены). Но все же не зря в разные времена в разных странах топленое масло сравнивали с золотом и называли одним из полезнейших продуктов.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Польза и вред ссылаясь на аюрведе

Но, как и в любой другой еде, есть плюсы и минусы. Рассмотрим пользу и вред гхи.

Полезные свойства продукта для организма и кожи человека

1. Оказывает положительное влияние на метаболизм.
2. Улучшает работу мозга.
3. Укрепляет иммунитет.
4. Выводит токсины.
5. Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
6. Улучшает состояние кожи.
7. Препятствует появлению проблем со зрением.
8. Предотвращает хрупкость костей.
9. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
10. Укрепляет нервную систему.
11. Не содержит молочный сахар, поэтому продукт могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.

Хотя гхи – весьма жирный , в составе продукта нет вредных трансжиров. Также линолевая кислота в составе помогает снизить вес. Конечно, чтобы не набрать вес, нужно употреблять гхи умеренно.

Его следует запить водой с лимоном, чтобы ускорить обмен веществ.

Если нанести его на поврежденную кожу, она будет восстанавливаться быстрее. Также будет полезен гхи для здоровой кожи, особенно, если она сухая. В такой ситуации делают массаж с использованием небольшого количества гхи.

Для этого нужно добавить в воду несколько ложек гхи. Такие процедуры придадут коже гладкость и упругость. Гхи смягчает и согревает, поэтому его применяют при простудах. Также благодаря таким свойствам можно использовать масло как природный бальзам для губ.

Нежелательное использование в пищу

Несмотря на все полезные свойства, в некоторых случаях гхи может принести организму вред.

1. При заболеваниях печени или желудка, при наличии лишнего веса не следует есть в день более одной-двух столовых ложек.
2. Чрезмерное употребление гхи может привести к проблемам с сердцем и сосудами.
3. При наличии поликистозов или других новообразований следует отказаться от употребления гхи. Оно может спровоцировать рост образований.
4. При обострениях хронических болезней употреблять продукт не рекомендуется.

Как и с другой едой, тут важна мера.

Да, продукт улучшает метаболизм, но все же он практически полностью состоит из жира, поэтому похудеть никак не получится, если есть его пачками. Если у вас есть какие-либо противопоказания, перед применением гхи лучше посоветоваться с врачом.

Как сделать масло Гхи в мультиварке

Предлагаю вам еще один замечательный способ приготовления ароматного Гхи. Подойдет всем, у кого имеется мультиварка.

Рецепт

Масло сливочное домашнее или с максимальной жирностью – 1 кг

Метод приготовления

1. Масло нарезаем небольшими кусочками и укладываем в чашу мультиварки. Крышку не закрываем. Включаем режим «Выпечка». Топим около 20 минут с открытой крышкой. Сливочный жир должен полностью растопиться и слегка покипеть.
2. Переключаем режим на «Томление» или «Тушение» и топим до готовности. Обычно на это уходит 1 – 1,5 часа. Масло должно стать прозрачным, а весь осадок уйти на дно. Если у вас режимы с более коротким временным периодом, то можно по окончанию запустить их заново, только периодически следить, чтобы масло не перегорело. Есть еще один вариант, как можно приготовить топленое масло в мультиварке.
3. Погружаем сливочное масло в чашу. Включаем режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру и время. Первые 5 минут топим при 120 градусах. В момент, когда масло начнет закипать, снижаем температуру до 100 градусов и продолжаем топить около 2 часов с открытой крышкой. Продукт не должен бурно кипеть, он как бы томится.
4. Сверху будет образовываться пенка, ее можно периодически снимать. Многие советуют использовать отходы от производства Гхи для приготовления других блюд, но я этого не делаю, так как считаю, что ничего полезного в них нет.
5. Когда масло станет прозрачным, выключаем мультиварку. Сливаем его в чистую сухую стеклянную посуду. Следите за тем, чтобы не попала влага, иначе масло быстро испортится.

Для тех, у кого нет мультиварки, но есть духовка, предлагаю еще один способ изготовления Ги.

Чем отличается гхи от обычного топленого масла?

Гхи – результат термической переработки натурального коровьего молока. Его получают путем медленного нагревания масла, в результате чего удаляются белки и сахара. В отличие от топленого масла в процессе приготовления из него полностью выпаривают воду (около 20%), отделяют молочный казеин, прочие примеси.

Остается чистая жировая основа. В ней полностью отсутствует лактоза, поэтому продукт можно употреблять при ее непереносимости.

Температура дымления составляет 205-280 градусов (в зависимости от степени очистки). Этот показатель выше, чем у сливочного (170 oC), рафинированного подсолнечного (220 oC), оливкового (248oC), других масел. На нем можно жарить или печь без вреда для здоровья. Жир не коптит, не становится прогорклым при длительном хранении.

Как принимать в пищу

Масло ГХИ давно «прописалось» в кулинарии. Многие блюда без этого ингредиента теряют свой особый вкус. В частности, суп-пюре с пряностями не будет так вкусен без добавления ГХИ. Можно готовить с продуктом многие овощные блюда, десерты, печь пирожки. Обжаренный на масле ГХИ хлеб приобретает приятный ореховый аромат и привкус, а халва, в составе которой есть этот индийский ингредиент, тает во рту.

Масло ГХИ добавляют в салаты, молочные, крупяные
блюда.

Для поддержания тонуса и иммунитета советуют съедать ГХИ по чайной ложке трижды в сутки, обычно во время трапезы.

Многие используют его для жарения. Желая полакомиться вредным, но таким вкусным жареным блюдом, берут именно топленое ГХИ, чтобы хоть немного снизить риск.  

Выбор и хранение масла гхи

Если вы решили купить готовое гхи, советуем обратить внимание на некоторые моменты. Изделие должен быть светло-золотистого цвета со сливочным запахом

Если есть вкрапления темного цвета, а в аромате чувствуется что-то затхлое или кислое – это гхи похуже. Продукт можно использовать, но вкус еды будет хуже, и особой пользы он не принесет.

В прохладном помещении. На него не должны попадать прямые солнечные лучи.

Единственное неудобство — придется разогревать продукт чуть дольше. Если же вы хотите получить более выдержанный вариант изделия, держите продукт в герметичной посуде и темном сухом месте.

О рейтинге и глобальном индексе голода

Глобальный индекс голода (GHI) — это инструмент, предназначенный для всестороннего измерения и отслеживания голода на глобальном, региональном и национальном уровнях. Показатели GHI рассчитываются каждый год для оценки прогресса и неудач в борьбе с голодом

GHI предназначен для повышения осведомленности и понимания борьбы с голодом, дает возможность сравнивать уровни голода между странами и регионами и привлекать внимание к тем регионам мира, где уровень голода наиболее высок и где необходимы дополнительные усилия для устранение голода является величайшим

Измерить голод сложно. Чтобы использовать данные GHI наиболее эффективно, необходимо понять, как рассчитываются баллы GHI и о чем они могут и не могут рассказать нам.